经过四十年的改革开放,我国经济发展进入了“新常态”。我国餐饮行业也随之步入了转型期,每一家餐饮企业都需要从发展方式、发展模式和发展形态方面做出相应的改变。长春市为人知餐饮公司海卷料理店成立于2009年,主要致力于发展本地民族特色的快消品餐饮市场,向消费者提供具有朝鲜族特色的餐饮产品和服务。面对目前复杂的市场形势,企业所选用的传统营销手段已经不能满足在当今激烈地市场竞争下对盈利和发展的要求,当下亟需对现有的营销策略做出改变。本文首先阐述了长春市为人知餐饮公司海卷料理店的发展概况与营销现状,指出当前竞争态势条件下存在的营销问题,并对存在的问题进行了分析。接着对海卷料理店所处的营销环境也进行了分析,识别出宏观和微观的影响因素,在宏观营销环境中,当前食品安全法规对于餐饮业提出更为严苛的要求,经济环境发展迅速而且餐饮业市场增长稳定,社会文化环境中广大人民群众对物质生活品质不断提升的新需求致使地方特色为主的传统食品越发收到人们的喜爱,以互联网+为主的技术环境的改变,“饿了么”“美团外卖”等外卖平台的出现在方便群众的用餐同时也扩大了餐饮业的服务半径和市场渠道,当前环境有利于企业壮大发展。在微观营销环境中,不但分析了企业自身组织结构中存在的问题,还进一步帮助企业对供应商、消费者、竞争者、营销中介和社会公众的特点特性进行了梳理,识别企业的发展机会。在论证过程中运用SWOT分析方法,分析了海卷料理店内部具有的优势、劣势和外部面临的机遇、挑战,进而确定企业适用的营销战略。为了制定准确有效的营销策略,本文以市场调研为基础,运用STP理论重新对海卷料理店进行了市场细分、目标市场选择和市场定位,并结合服务营销策略,从产品、价格、渠道、促销、人员、过程及有形展示等方面进行了详细的分析和阐述。具体的实施策略:通过对消费者年龄、个性喜好进行市场细分,将“85后”及“00后”年轻消费者群体作为企业提供服务和产品目标市场,强化企业自身的产品特点、企业形象、消费者认可和竞争者的差异来实现市场定位。从产品上,根据目标消费群体的行为特点设计新产品,增加现有产品种类。从价格上,运用多种定价方法减少顾客对价格变化的敏感程度,提高顾客的二次购买意愿。从渠道上,通过对外卖平台和电商平台的专业化管理,打造企业的品牌形象。从促销上,通过增加在互联网上的广告和促销的投入,推升企业影响力;升级传统的推销模式,以年轻人喜爱的动漫、游戏为媒介,扩大企业的品牌知名度。从人员上,打造年轻化、专业化的服务团队,通过优质服务提升顾客满意度。从过程和有形展示上,规范服务流程,对用餐环境进行人性化设计并突出个性化装修风格,优化顾客用餐体验的同时,强化企业品牌形象。最后是为营销策略顺利执行提出的实施保障,分别从企业专业人才引进、从业技能培训、设立激励机制、明确员工守则、完善服务制度以及专项资金保障等六个方面进行了阐述。