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目的:黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是一类结构相似的化合物,主要由黄曲霉和寄生曲菌代谢产生。黄曲霉毒素B_1(aflatoxin B_1,AFB_1)是AFT中毒性最强的化合物,具有极强的致畸、致突变和致癌作用,其主要靶器官为肝脏,能引起肝细胞变性坏死及增生,严重者可导致癌变。在气候温暖潮湿的地区,霉菌易于滋长并产生AFB_1,污染各类食物,危害人们的健康。原花青素(oligomeric proantho cyanidins,OPC),广泛存在于水果、蔬菜、花瓣、种子等天然植物中,属于多酚