磷脂酰胆碱(phosphotidylcholine,PC),俗名卵磷脂,由甘油基、脂肪酸基团、磷酸基和胆碱构成。磷脂酰胆碱是是典型的两性化合物,它含有亲水的磷酸基团和亲油的脂肪酸基团,是一种优良的表面活性剂和乳化剂。有很高的药用价值,在保护细胞膜、抗氧化、抗衰老等方面起着重要作用。另外,卵磷脂广泛地应用于食品、化妆品等行业。目前国内所用高纯度卵磷脂尚依赖进口,年需求量达数吨以上,所以提取出高纯度的卵磷脂是本课题的主要目的。本文以大豆粉末磷脂为原料,采用乙醇水溶液为萃取剂,得到卵磷脂粗品。结果表明:当萃取温度为30℃,萃取时间为25min,乙醇体积分数为95%、萃取次数为2次、液固比为7:1(ml:g)时,卵磷脂纯度最高。采用薄层层析-紫外分析法定量检测,所得产品中卵磷脂含量由粉末磷脂中15%左右提高至50%以上。以自制的卵磷脂粗品为上样原料,采用硅胶柱层析法对其进行进一步分离纯化,洗脱液为乙醇水溶液,所得产品经减压蒸干后,得到淡黄色的高纯度的卵磷脂的固体。该产品的薄层展开图中仅含一个斑点,定量检测其PC纯度在95%以上,PC收率在60%以上。实验最优条件为:采用60-100目硅胶,洗脱液为体积分数为95%的乙醇水溶液,硅胶与上样量的比值(质量比)为5:1。硅胶可重复使用。