广州的园林酒家历史悠久,它既是岭南传统建筑艺术的集大成者,又是东西方文化交流融合的一个缩影,无论从建筑、园林还是历史文化角度都具有十分深远的研究价值。本文从审美文化角度对广州园林酒家建筑进行研究,以达到更深入、系统的研究目的。通过理论层面的交叉综合研究与实际考察求证相结合的研究方法,从建筑审美特征、审美文化内涵以及建筑文化继承发扬方面,对广州园林酒家建筑进行全面剖析。本文主要内容如下:在广州园林酒家的建筑美学特征方面,本文从中西合璧的建筑形态与装饰手法两方面,来体现酒家建筑中异质文化的碰撞与融合;围绕园林酒家平面开敞、空间通透、色彩淡雅的建筑特征,探讨其适应地域的建筑特征;通过建筑与园林相结合,与环境相协调的角度,表现出设计师尊重自然、“开风气之先”的设计理念。广州园林酒家拥有丰富美学内涵,既与近代广州意识形态变化,城市发展联系紧密,又与广府文化一脉相承,人们的审美理想、价值取向甚至伦理观念等都投射其上。本文试归纳总结出园林酒家拥有的几大文化特征:世俗享乐、平民质朴、理性务实、兼容并蓄。通过这些特征,反映了广州园林酒家雅俗共赏的价值取向,追求自然真趣的审美理想,兼容创新、重信重义的文化品格等。并藉此探索广州园林酒家与岭南文化、人文精神的内在共通之处,以求为深化岭南文化内涵,丰富广州文化底蕴,做出一点努力。园林酒家虽历史悠久,却因其独特建筑风格,在时代变幻中日久弥新。广州园林酒家建筑的保护、传承与发展,不能仅停留在技艺保护与建筑形式的简单复制,更要参悟它的文化精神与理念,使之与当代城市建设更好融合。而园林酒家建筑的技艺保护和发展对策的探索研究,也对广州当前城市转型具有参考价值。