【摘 要】
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甲壳素／壳聚糖是一类资源丰富的天然高聚物，由于它们具有独特的化学和生物特性，对其产品的开发研究已引起越来越多的国家和研究机构的重视。本文利用马来酸酐，以醋酸和丙酮为反应
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甲壳素／壳聚糖是一类资源丰富的天然高聚物，由于它们具有独特的化学和生物特性，对其产品的开发研究已引起越来越多的国家和研究机构的重视。本文利用马来酸酐，以醋酸和丙酮为反应介质，在均相条件下对壳聚糖进行水溶性N—酰化改性，制备了一系列完全水溶或部分水溶的N—酰化壳聚糖衍生物；用红外光谱和紫外光谱对其结构进行了表征；讨论了反应条件(反应摩尔比、反应时间、反应温度、HAc浓度)对产物性能的影响；研究了部分产物的等电点、吸湿性、保湿性和在不同pH值溶液中的溶解性；同时考察了浓度、剪切速率、温度、时间、pH值及盐对溶液流变学性质的影响。
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