论文通过对《舌尖上的中国》三部曲进行研究,运用斯图亚特·霍尔的“表征”理论,梳理其在语言维度上表征策略与其背后的文化意味,找出影片背后所蕴含的情感机制和文化认同。本文的绪论主要介绍了研究的目的和意义,美食纪录片不是简单的再现美食和复制生活片段,它们同时生产着对世界的看法,新世纪影视观众感觉结构的变化为美食纪录片的盛行提供了土壤。论文第二章对新世纪美食纪录片的情况进行了概括,包括美食纪录片兴起的现象描述、日常生活转向与作为记录对象的美食、以及美食热与新世纪的感觉结构进行了详细的阐述和分析。第三章通过对“舌尖”三部曲的主题选择、美食符号筛选、视听语言和解说词,阐述在语言维度上的表征策略,展现美食背后的人文气息和情怀。第四章通过对文化的再现、人与自然的关系、劳动人民和资本下的美食,阐述其背后所蕴含的文化意味,呈现美食与文化、自然、资本的关系。结论部分主要阐述在大国崛起下中国国家形象是如何通过《舌尖上的中国》中的饮食文化实现的。