食用合成色素作为食品(包括饮料)生产中经常使用的添加剂,已广泛应用于各类食品的生产中。近年来,不少资料报道了食用合成色素滥用的情况,在巨大的经济利益的驱使下,我国食品中合成色素的超标、超范围使用和违禁使用不合格或禁用色素的现象屡禁不止屡见不鲜,诸如此类的违法行为不仅严重危害了我们的健康,甚至还威胁到我们的生命安全。本文浅析了我国食用合成色素的使用现状及其存在的问题,并且在分析原因的基础上提出了解决相关问题的应对措施。笔者从食用合成色素入手,研读现行食品安全法的相关政策,结合已实际曝光的食品安全问题,探讨相关法律条文在实际执行过程中可能遇到的问题,并研究对策。解读新《食品安全法》,将其与老法规及国外现行食品安全法规进行对比,探讨其特点；并根据现况调查资料和实际取样及监管中碰到的实际问题,研读法律,实现法律对实际食品监管工作的切实指导,规范执法行为。