【摘 要】
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琼脂糖是电中性或近乎电中性的红藻多糖,是一种理想的凝胶基质,被广泛应用于凝胶电泳、免疫学、层析分离等方面研究。经过化学修饰的琼脂糖具有较低的熔化温度和凝固温度,在
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琼脂糖是电中性或近乎电中性的红藻多糖,是一种理想的凝胶基质,被广泛应用于凝胶电泳、免疫学、层析分离等方面研究。经过化学修饰的琼脂糖具有较低的熔化温度和凝固温度,在生物和医学领域具有重要的应用价值。本文以江蓠琼脂为研究对象,利用EDTA-Na2法提取琼脂糖,并采用水媒法和溶媒法两种方式制备羧甲基化琼脂糖,降低其熔化温度,主要研究结果如下:（1）体系pH对EDTA-Na2法提取琼脂糖具有重要影响。通过对反应体系pH进行优选,结合前期试验,确定EDTA-Na2提取琼脂糖工艺参数:EDTA-Na2浓度6.5 g/L,pH为9.0,反应温度60℃,反应时间4 h。用此工艺中试生产琼脂糖,硫酸根含量0.61%,灰分0.23%,透明度68.8%,产率64.2%,胶强度达到了1987.3 g·cm-2。（2）以琼脂糖的溶点和凝胶强度为指标,通过单因素结合正交试验优化得到水媒法制备羧甲基琼脂糖的工艺条件:NaOH用量为0.64 g/g,氯乙酸用量0.5 g/g,醚化反应温度65℃,醚化反应时间80 min。在此条件下,中试制备得到羧甲基琼脂糖的溶点为81℃、凝胶强度为323.6 g·cm-2、熔化温度为67℃、透明度为93.5%,产率为92.5%。（3）以琼脂糖的溶点和凝胶强度为指标,通过单因素结合正交试验优化溶媒法制备羧甲基琼脂糖工艺参数:NaOH用量0.2 g/g、氯乙酸用量0.189 g/g、醚化反应温度60℃,醚化反应时间40 min。利用该工艺制备的羧甲基琼脂糖溶点为75℃、熔化温度为60℃、凝固温度29℃、凝胶强度275 g·cm-2,透明度95.4%。用溶媒法制备的羧甲基琼脂糖熔化温度、溶点、凝胶强度都稍低于水媒法制备的羧甲基琼脂糖,且透明度更高。本研究完善了前期研究琼脂糖生产工艺,阐明了工艺条件对羧甲基琼脂糖制备的影响,并初步优化了水媒法和溶媒法制备羧甲基琼脂糖的工艺,为琼脂产品的精深加工提供了技术参考。
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