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本研究以快速生长的肉仔鸡为试验动物,研究实际生产条件下,日粮中添加的不同剂量蛋白酶(ProAct)对其生产性能、氨基酸代谢率、胰腺及消化道蛋白酶活性、消化器官发育、肠道组织形态和血浆生化指标等的影响,以确定ProAct在肉仔鸡日粮中的适宜用量,初步探究其作用机理并评价其安全性,为下一步试验和推广应用做技术性铺垫。研究包括：外源蛋白酶对肉鸡生产及氨基酸表观消化率,消化酶活性、消化器官发育及肠道组织形态,血液生化指标、抗氧化力及免疫器官指数的影响三部分。试验采用玉米-豆粕-肉骨粉型日粮、单因子随机试验设计,选择7d体重相近、健康的爱拔益加(AA)肉仔鸡672只(公母各半),随机分为6个日粮处理组：1个正常蛋白日粮对照组(PC),1个低蛋白日粮+0.02%ProAct组(NC)、4个在正常蛋白日粮基础上分别添加0.01%、0.02%、0.04%和0.08%ProAct组,每组8个重复,每个重复14只鸡。试验周期为7d-42d,分为前期(7d-21d)和后期(22d-42d)。外源蛋白酶对肉鸡生产及氨基酸表观消化率的影响：与对照组相比,低蛋白日粮中添加0.02%ProAct,可促进肉仔鸡的生长,饲料效率略有降低(P>0.05)；7d-21d,随ProAct剂量增加,肉仔鸡ADG呈先升高后降低的二次曲线关系(P<0.05),0.02%ProAct组最高,较对照组提高6.7%；ProAct提高了肉仔鸡的ADFI,各ProAct组肉仔鸡ADFI均显著高于对照组(P<0.01)；各组之间F/G差异不显著(P>0.05)；0.02%ProAct组显著增加了肉仔鸡对粗蛋白质、甘氨酸、蛋氨酸的消化率。研究提示,正常蛋白日粮中适量添加ProAct(0.01%～0.02%)可改善生产性能,添加量为0.01%时即可促进生长,但添加量达0.02%时可促进生长并改善饲料效率。外源蛋白酶对肉鸡消化酶活性及消化系统发育的影响：ProAct抑制胰腺胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性,一定程度促进肠道蛋白酶活性；0.02%ProAct有利于消化器官发育,而高剂量(0.08%)则不利于消化器官发育；ProAct可二次性(P<0.01)增加21d肉仔鸡空肠绒毛高度,降低空肠(二次,P=0.062)和回肠(线性,P<0.01)隐窝深度,0.02%ProAct组肉仔鸡21d肠道绒毛高度最高,21d和42d绒毛高度/隐窝深度比值最大,0.08%ProAct降低21d肉仔鸡十二指肠绒毛高度/隐窝深度比值和42d十二指肠绒毛高度。研究提示,0.02%ProAct有利于肉仔鸡前期小肠发育及消化器官的整体发育,0.08%ProAct则不利于肉仔鸡消化器官发育及前期良好小肠组织形态的形成。外源蛋白酶对肉鸡血液生化指标、抗氧化力及免疫器官指数的影响：各组血液生化指标间未见显著性差异,ProAct对肉仔鸡血浆生化代谢无不良影响,可促进免疫器官的正常发育。PC(0.01%ProAct)组的总抗氧化力(T-AOC)较对照组有所提高。研究提示,蛋白酶的应用未对肉仔鸡健康产生显著性影响,初步确定其应用安全性。结论低蛋白日粮(粗蛋白降低1%,代谢能降低20kcal/kg)中添加0.02%ProAct,可促进肉仔鸡的生长,饲料效率略有降低；在正常能量和蛋白日粮中适量添加ProAct (0.01%-0.02%)可改善生产性能；添加0.01%时可促进生长,0.02%可促进生长并改善饲料效率;ProAct能提高肉仔鸡对日粮中粗蛋白及部分氨基酸的消化率,抑制胰腺胰蛋白酶,糜蛋白酶的活性,一定程度促进肠道蛋白酶活性；0.02%ProAct有利于肉仔鸡消化器官的发育,添加量达0.08%ProAct则对肉仔鸡消化器官发育不利；日粮中添加ProAct对肉仔鸡抗氧化系统、血浆生化代谢无不良影响,可促进免疫器官的正常发育；综上,肉仔鸡日粮中ProAct的适宜添加量为0.01%～0.02%。