本论文结合我国正在实施的“无公害食品行动”，以无公害蔬菜为选题，从我国对无公害蔬菜的定义出发，就广东省蔬菜质量安全现状问题，选择始兴县、新丰县等部分无公害蔬菜生产示范基地县及中山、珠海、顺德等地市，分别从环境安全现状(包括空气环境安全状况、土地环境安全状况、灌溉水环境安全状况)、蔬菜质量安全状况(包括蔬菜生产和分布情况、无公害蔬菜的发展历史、蔬菜质量安全状况及部分主产蔬菜的质量安全状况)、蔬菜质量安全与生态环境关系、蔬菜质量安全管理体系建设状况(包括法规体系建设、标准体系建设、检测体系建设、认证体系建设及市场准入制建设)4方面开展全面调查分析。指出广东省发展无公害蔬菜产业存在的7大问题：环境污染问题、农药残留问题、化肥使用问题、法规建设问题、监控体系问题、出口障碍问题及全民意识问题。 对国家农业产业化龙头企业——广州从玉菜业集团采取选择良好生产环境基地，应用无公害栽培、施肥、病虫害防治和管理等技术的方式经营无公害蔬菜，从一个基地发展成今天拥有7个成员企业，年生产销售蔬菜3.5×10~7kg，销售收入2.5亿元人民币，出口创汇2370万美元的集团，使“从玉”成为饮誉海内外品牌的例子作典型分析，指出从农田到餐桌的全程质量控制是实现无公害蔬菜生产的必由之路。 无公害蔬菜的生产是一个系统工程，广东省发展无公害蔬菜生产应首先从生产源头抓起，从产地环境、生产技术规程、质量标准三个方面入手，通过提高民众意识、完善事故预警反应机制、加大培训力度、加强宣传活动、协调发展及加强立法监管工作、规模化生产、提高产品质量及树立品牌意识等方面采取强有力的对策。