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基于已开展的设施栽培蔬菜瓜果需水量试验资料，对蔬菜瓜果的需水规律进行了研究。分析了设施栽培蔬菜瓜果的需水量、需水规律，以及气象因素对需水量的影响；研究了露天蔬菜的作物系数，对其进行修正和模拟；引入温室系数，并对其进行模拟：采用蒸发皿法和参考作物法模拟了蔬菜需水量：建立了基于Logistic曲线模型的蔬菜累积需水方程；研究了不同地下水埋深对蔬菜需水量的影响，得出以下结论： 设施栽培蔬菜较常规种植需水量少50％左右：温室蔬菜瓜果需水量为露天作物需水量的30％左右。蔬菜需水量、需水强度和模比系数均为单峰变化曲线，且年际间规律相似。作物累积需水量表现为前期缓慢增长，中期快速增长，后期缓慢增长的趋势。露天蔬菜需水量与蒸发量、气温、地温、降雨等气象因素相关性较大。温室蔬菜瓜果需水量受到温室内地温等的影响。 对FAO-56推荐作物系数在数值和生育阶段进行了双重修正：采用气象数据对FAO-56推荐作物系数进行数值修正。用Logistic曲线确定的生育阶段代替FAO-56推荐生育阶段。结果表明，作物系数修正值与实测值之间的相关系数达到0.80～1.0。 引入温室系数，温室系数值小于1，表明温室作物需水量小于露天需水量，体现了需水量在温室内外的差别。 采用蒸发皿法、多因素法建立作物需水量模拟方程，方程显著相关。采用参考作物法模拟蔬菜需水量，根据FAO-56推荐作物系数和修正作物系数分别计算蔬菜需水量，结果表明，后者求得的作物需水量比前者更接近作物实际需水量。 采用广泛应用于作物生长模拟的Logistic曲线模型建立了以生育旬数为白变量的设施栽培蔬菜累积需水量模拟方程。考虑不同地下水埋深对需水量的影响，建立了以地下水埋深和生育旬数为自变量的蔬菜累积需水量模拟模型。 随地下水埋深的增大，菠菜需水量、累积需水量增幅、地下水利用量和作物系数均呈现减小趋势。综合分析，确定菠菜生长的适宜地下水埋深为0.6～0.9m。