黄土高原地区海拔较高、光照充足、昼夜温差大,适宜苹果的生长,但水分和养分的不足一直影响着山地苹果的生长、产量和品质,选择适宜的果园管理措施来提高旱作果园的水分养分供给能力显得至关重要。因此,本研究选择黄土高原丘陵沟壑区旱作果园,2018年开始布置试验,采用二元覆盖（果树根部地布覆盖+果树行间油菜覆盖）的果园管理模式,选择三种不同品种油菜（甘蓝型油菜、春性白菜型油菜和强冬性白菜型油菜）与传统清耕制对比,探索不同绿肥覆盖还田模式对山地旱作果园内土壤水分和养分、果实产量和品质以及树体的生长发育的影响,为山地旱作果园适宜的油菜品种覆盖模式的建立提供理论支持。所得主要结果如下:（1）甘蓝型油菜具有最大的茎叶干重,白菜型冬性油菜具有最小的茎叶干重,白菜型冬性油菜具有最大的根/茎叶、主根粗和主根长,白菜型春性油菜具有最小的根/茎叶、主根粗和主根长。从三年的土壤水分含量可以看出,强冬性白菜型油菜覆盖下的土壤水分含量,在距离树干100 cm、150 cm、200 cm处均优于其它处理和CK,而甘蓝型油菜在前期的试验中较CK表现出较低的土壤含水量。（2）二元覆盖模式下,行间种植油菜的土壤有机质、全氮、全磷、速效磷、碱解氮和速效钾含量较CK均有一定提高,说明行间种植油菜可有效提高果园的土壤养分含量。对比不同类型油菜覆盖模式对土壤养分的影响,其中以强冬性白菜型油菜和春性白菜型油菜覆盖模式效果最佳。（3）油菜覆盖可以增加苹果树叶片的百叶厚、叶绿素含量、叶面积。其中,种植强冬性白菜型油菜对提升苹果树的百叶厚和叶面积效果最好;种植春性白菜型油菜则对提升苹果树叶片的叶绿素含量最高。油菜覆盖还可以增加苹果树树体的树冠半径、树高、树体地径,其中春性白菜型油菜的效果最佳。各类型油菜覆盖下较CK均可使果实的产量和品质有一定程度的提高。综上,根据对土壤水分含量、土壤养分含量以及对苹果果树生长发育的影响效果等指标进行测定,发现在山地旱作果园中行间覆盖强冬性白菜型油菜为最佳,其次为春性白菜型油菜。因此,可以将果园行间种植强冬性白菜型油菜作为山地旱作苹果果园中二元覆盖模式进行推广应用,从而有效提升苹果园果园土壤肥力和苹果品质。