斗鸡是古老禽戏的一种,这个传统民间游戏历史久远。其中,开封斗鸡以威武雄壮、性烈凶悍、宁死不屈的特性成为中原乃至中国斗鸡的代表,而这种优良斗鸡品种的产生与开封特殊的历史文化背景和地域背景分不开。开封自宋代就是极为繁华的都市,后经明、清两代发展,形成自己独特的城市风格。在这个城市里,斗鸡游戏代代相传,民间的斗鸡爱好者用自己口口相传的喂养和训练方法培育着数百年来经过不断精心选种、驯养而形成的斗性极强、极具观赏性的开封斗鸡。同时,斗鸡这种游戏之所以盛行就在于“斗”,在于从开始就和赌博连在一起。斗要有胜负输赢,在此之上导致的博彩也就成为斗鸡游戏的一大特色。开封民间将斗鸡作为博彩的工具,以斗鸡的输赢作为赌注获取金钱和名誉上的胜利,这也成为喂养斗鸡者千方百计培养和训练优良斗鸡的主要原因。但是,斗鸡不仅仅是一个简单的游戏,这个游戏的背后是人、特别是斗鸡主人之间的争斗,反映的是人与人之间的关系和种种社会现象。文章共分为六个部分:第一部分:引言。斗鸡从来没有成为中国社会生活中的主要成分,但对于斗鸡爱好者个体来说,斗鸡确实在他们社会生活中扮演了主要的角色。深入地去了解开封斗鸡,对于理解开封古城和开封人都具有重要的意义。第二部分:开封斗鸡与斗鸡风俗。开封斗鸡能够名扬中原,独特的斗鸡风俗能够在开封产生,都与开封这座城市的文化背景分不开。在清代满洲城中得到精心驯养的斗鸡和由此产生的斗鸡文化共同在开封形成独特的斗鸡风俗。第三部分:历史和文人笔下的斗鸡。历史上,斗鸡一直是皇室和贵族的游戏,但从最初的文字记载中得知,斗鸡一开始就被赋予反面的意义。不过这并没有影响到斗鸡在社会上的普及,不仅得到民众喜爱,而且文人墨客也将斗鸡写入文字。第四部分:开封斗鸡的驯养。开封保留有自己独特的驯养方法,并在喂养过程中形成对斗鸡这一物种自我的审美观。为获得优良的斗鸡品种,斗鸡的淘汰率极高,玩斗鸡者要从斗鸡的选种开始就要投入极大的精力和热情。第五部分:斗鸡中的博彩。斗鸡坑里不仅是斗鸡在斗,而且也是鸡主和观者的相斗。斗鸡从游戏最初就与赌博相连,开封斗鸡现在已形成斗鸡博彩业,吸引了众多的人参与。斗鸡坑成为热闹的聚会,也成为斗鸡民俗的展现场所。第六部分:余论。开封成立全国首家斗鸡协会这一民间组织后,全国各地斗鸡爱好者争相模仿,斗鸡协会对民间文化起到一定的推动作用。