近年来,食品安全事件在世界各地频繁出现,给人类生命及财产安全造成了严重的损失。而我国正处于深刻变革的发展时期,食品安全事件发生的频率相对较高,加上各种媒体不分青红皂白蔓延甚至故意渲染放大,使食品安全问题成为公众关注的焦点。食品安全问题不仅涉及到对原材料品质的保证,而且还涉及食品加工、贮存、运输、消费过程中的质量保证,覆盖了从原料获取到最终消费的整个食品产业链。事故的事后控制所带来的损失要远大于事前预警,因此,建立有效的食品安全预警系统,不仅可以对事件的发生起到预警作用,而且对于控制事件带来的危害、保护民众健康和财产人身安全具有重大作用。本文以半定量预警的方法来构建食品质量安全预警模型,并通过运用平顶山的各项食品质量安全数据来验证模型,预测以后食品质量安全的总体状况。本文主要是从食品产业链的各个环节着手,通过结合当前食品安全实际状况,对影响食品安全的风险因素进行分析,进而提出基于产业链的食品质量安全预警指标体系,并利用Likert五点尺度表理论对其进行设定,运用层次分析法和灰色预测法的思想,设计食品质量安全预警模型。以平顶山市2009年至2013年的食品安全状况数据为例,对模型的应用效果进行检验,并达到对未来食品安全总体水平进行预测预警的目的。本文首先阐述了论文的选题背景和意义,并且从产业链的视角结合当下食品质量安全预警状况来进行探讨,得出技术路线和方法;其次,对食品产业链、食品质量安全、食品质量安全预警等概念进行界定,提出了与之相关的理论基础;再次,通过对平顶山市食品产业发展状况以及从产业链视角来对平顶山食品质量安全的状况水平进行了探讨,可知平顶山具有建立该预警系统的基础,并阐述了构建平顶山食品安全预警系统的必要性;然后,基于食品产业链风险因素的分析,结合构建预警指标的标准,建立相应的预警指标体系,并设置有关预警阈值,通过层次分析法和灰色预测方法,设计模型并对其进行验证,并预测食品质量安全整体水平;最后,对加强平顶山食品质量安全预警系统建设提出相关建议,对本文进行总结,并指出其中的不足。