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本研究以我国南方海水经济养殖鱼类—军曹鱼(Rachycentron canadum)幼鱼为研究对象,在基础饲料中分别以硫酸锰(Mn-S)、甘氨酸锰(Mn-Gly)、羟基蛋氨酸锰(Mn-MHA)为锰源,氯化钴(Co-C)、蛋氨酸钴(Co-Met)为钴源,亚硒酸钠(Se-S)、蛋氨酸硒(Se-Met)为硒源,探讨饲料中分别添加不同水平的锰源、钴源、硒源对军曹鱼幼鱼生长性能、生理功能和矿物元素沉积的影响。实验研究结果如下:1.以酪蛋白和红鱼粉为主要蛋白源,玉米淀粉为糖源,玉米油、鱼油和大豆磷脂油为脂肪源配制成基础饲料,在基础饲料中分别添加0、2、4、8、16和32 mg/kg(以锰计)的Mn-S、Mn-Gly和Mn-MHA,共16个处理,养殖期10W。实验结果表明:1)特定生长率(SGR)和增重率(WGR)随着锰添加水平的增加逐渐升高后趋于稳定;饲料中添加锰一定程度上降低了饲料系数(FCR),但对成活率(SR)无显著影响(P>0.05)。以SGR为判据时,军曹鱼对Mn-MHA和Mn-Gly的生物利用率分别相当于Mn-S的3.92和2.47倍。折线模型分析得出饲料中分别添加15.42mg/kg的Mn-S、11.22 mg/kg的Mn-Gly和10.50mg/kg的Mn-MHA时,军曹鱼可以获得最大的SGR。2)肝脏和血清Mn-SOD活性随着锰添加水平的增加逐渐升高,肝脏和血清中MDA含量的变化趋势与Mn-SOD相反(P<0.01)。以肝脏Mn-SOD活性为判据时,军曹鱼对Mn-MHA和Mn-Gly的生物利用率分别相当于Mn-S的1.39和1.09倍。锰源和锰水平对肝脏AKP活性无显著影响(P>0.05)。3)脊椎骨和全鱼锰沉积量随着饲料锰添加量的升高而显著升高(P<0.01)。以脊椎骨锰沉积量为判据时,军曹鱼对Mn-MHA和Mn-Gly的生物利用率分别相当于Mn-S的1.31和1.22倍。2.以酪蛋白和红鱼粉为主要蛋白源,玉米淀粉为糖源,玉米油、鱼油和卵磷脂为脂肪源配制成基础饲料,在不添加维生素B12的基础饲料中分别添加0、2、4、8、16和32mg/kg(以钴计)的Co-C和Co-Met;同时在添加50μg/kg维生素B12的基础饲料中分别添加0 mg/kg和10 mg/kg的2种钴源,研究钴源与维生素B12的交互作用,共14处理,养殖期10W。实验结果表明:1)饲料钴源和钴含量对SGR和SR有显著影响(P<0.05),SGR随饲料钴含量增加先上升后下降,饲料中添加维生素B12的实验组B12-50-Co-Met-9.60、B12-50-Co-C-9.94、B12-50-C-0.12的SGR显著高于对照组B12-0-C-0.13组(P<0.05)。饲料中添加钴可以降低FCR(P<0.05)。以SGR为判据时,军曹鱼对Co-Met的生物利用率相当于Co-C的1.47倍。二次回归曲线分析得出饲料中分别添加19.40mg/kg的Co-C和17.75mg/kg Co-Met时,军曹鱼可以获得最大的SGR。2)饲料中钴源和钴含量对红细胞计数(RBC)、血红蛋白质量浓度(HGB)和红细胞压积(HCT)均有极著影响(P<0.01),RBC、HGB和HCT随饲料钴含量的增加而升高,实验组B12-50-C-0.12、B12-50-Co-C-9.94和B12-50-Co-Met-9.60的RBC、HGB和HCT显著高于对照组B12-0-C-0.13组(P<0.05)。以RBC为判据时,军曹鱼对Co-Met的生物利用率相当于Co-C的1.49倍。3)饲料钴含量对脊椎骨和全鱼钴的沉积有极显著影响(P<0.01),但对肝脏钴沉积无显著影响(P>0.05)。脊椎骨和全鱼钴的沉积量随着饲料钴含量的升高而升高,饲料中添加钴的可以促进脊椎骨和全鱼的沉积。不同钴源显著影响脊椎骨钴沉积(P<0.05),但对全鱼和肝脏钴的沉积无显著影响(P>0.05)。以脊椎骨钴沉积量为判据时,Co-Met的生物利用率相当于Co-C的1.12倍。3.以酪蛋白和红鱼粉主要蛋白源,玉米淀粉为糖源,玉米油、鱼油和大豆磷脂油为脂肪源,在添加120mg/kg VE的基础饲料中分别添加0、0.3、0.6、0.9和1.2mg/kg(以硒计)的Se-S和Se-Met;在添加0.3和1.2 mg/kg硒的基础饲料中分别添加0mg/kg、120 mg/kg和240 mg/kg VE,研究硒源与VE的交互作用对军曹鱼生长、非特异性免疫指标和硒元素沉积的影响,共18个处理,养殖期10W。实验结果表明:1)饲料硒含量对SGR和WGR有极显著影响(P<0.01),但对SR和FCR无显著影响(P>0.05);硒源对SGR、WGR、FCR和SR均无显著影响(P>0.05)。SGR和WGR随着硒添加水平的增加先升高后逐渐降低,以SGR为判据时,军曹鱼对Se-Met的生物利用率相当于Se-S的1.19倍,过二次回归曲线分析得出饲料中分别添加1.29mg/kg的Se-S或1.46mg/kg的Se-Met时,军曹鱼可以获得最大的SGR。2)饲料硒含量和硒源的交互作用对肝脏丙二醛(MDA)含量和过氧化氢酶(CAT)活性、血清T-SOD活性有显著影响(P<0.05),但对肝脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽还原酶(GR)和血清GSH-Px、GR活性、MDA含量无显著影响(P>0.05)。肝脏和血清GSH-Px活性随着硒添加水平的增加逐渐升高,GR活性则反之。Se-S-1.26组和Se-Met-1.33组肝脏GSH-Px活性最高,显著高于对照组(P<0.05);肝脏GR的活性最低,显著低于对照组(P<0.05)。肝脏CAT随着硒添加水平的增加逐渐升高,S-Se-1.65组和Se-Met-1.69组的CAT活性显著高于其它组(P<0.05)。以肝脏GSH-Px和CAT活性为判据时,Se-Met的生物利用率相当于Se-S的0.74和1.01倍。3)脊椎骨、全鱼和肝脏硒的含量随饲料硒水平的升高而极显著的增加(P<0.01)。硒源显著影响脊椎骨硒沉积(P<0.01),以全鱼硒沉积量为判据时,Se-Met的生物利用率相当于Se-S的0.92倍。4)在Se-S组和Se-Met实验组中,饲料中不同含量的硒和维生素E交互作用对SGR、SR和FCR无显著影响(P>0.05)。饲料VE水平和硒含量对SGR均有极显著影响(P<0.01),SGR随着VE和Se含量升高而升高。采用响应曲面方法分析,在Se-S组中饲料VE和硒分别添加至94.01和1.18mg/kg时军曹鱼可获得最大的SGR;在Se-Met组中饲料VE和硒分别添加至212.53和1.04mg/kg时军曹鱼可获得最大的SGR。5)在Se-S实验组中,饲料中不同含量的硒和VE交互作用对肝脏MDA含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)和CAT活性有显著影响(P<0.05),但对肝脏和血清GSH-Px和GR、血清T-SOD、CAT活性和MDA含量无显著影响(P>0.05)。在Se-Met实验组中,饲料中不同含量的硒和维生素E交互作用对肝脏T-SOD活性和MDA含量有极显著影响(P<0.01),但对血清GSH-Px、GR、T-SOD、CAT活性和MDA含量均无显著影响(P>0.05)。6)在Se-S和Se-Met组中,饲料中不同含量的硒和VE交互作用对肝脏和脊椎骨硒量有显著影响(P<0.05),但对全鱼硒沉积量均无显著影响(P>0.05)。饲料硒含量对全鱼硒沉积量有显著影响(P<0.05),而VE添加量对全鱼硒沉积量无显著影响(P>0.05),全鱼硒沉积量随着饲料硒添加量的增加而逐渐升高。