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本研究以淀粉和纤维素为能源供体,以10种纯品EAA作为氮源供体,利用人工瘤胃体外培养法,研究EAA构成对混合瘤胃微生物体外发酵的影响。EAA构成有三种:等摩尔AA组、微生物AA组、酪蛋白AA组。整个试验分为3部分,第一部分:仅以纯品氨基酸作为发酵底物研究EAA构成对混合瘤胃微生物体外发酵的影响。第二部分:固定氨基酸组成配比,研究碳水化合物类型对混合瘤胃微生物体外发酵的影响。第三部分:研究EAA构成与碳水化合物类型对混合瘤胃微生物体外发酵的交互影响。研究结果表明:1、EAA构成对混合瘤胃微生物体外发酵的影响发酵液的pH值在6.876.96之间变化,pH均值以微生物AA组最高为6.94,EAA构成与碳水化合物类型对混合瘤胃微生物体外发酵的交互影响等摩尔组最低为6.91,适合微生物的发酵（pH 5.57.5）。发酵液NH3-N浓度在3.549.50mg/100ml之间变化,均值以微生物AA组最高为6.11mg/100ml,等摩尔AA组最低为5.62mg/100ml,随时间推移,氨氮浓度均呈现逐渐增加趋势（P<0.05）;各个处理组间TVFA浓度,乙酸、丙酸、丁酸所占TVFA的比例均差异不显著（P>0.05）;各处理组底物氨基酸的构成比例不同对体外发酵混合物MCP浓度影响差异显著（P<0.05）,等摩尔AA组体外发酵混合物MCP的浓度显著高于微生物AA组和酪蛋白AA组（P<0.05）,均值为3.5993mg/ml,微生物AA组和酪蛋白AA组菌体蛋白产量差异不显著（P>0.05）。2、混合瘤胃微生物体外发酵所需淀粉与纤维素配比的研究发酵液的pH值在6.086.90之间化,pH均值以A（淀粉:纤维素为0:100）组最高为6.85,D（淀粉:纤维素为100:0）组最低为6.48,适合微生物的发酵（pH 5.57.5）,随底物中淀粉含量的增加,pH值呈下降趋势。发酵液NH3-N浓度在3.389.94mg/100ml之间变化,均值以A（淀粉:纤维素为0:100）组最高为7.51mg/100ml,（淀粉:纤维素为100:0）组最低为6.54mg/100ml,随时间推移,NH3-N浓度均呈现逐渐增加趋势（P<0.05）,随底物中淀粉含量增加,体外发酵混合物NH3-N浓度呈下降趋势;各个处理组间TVFA浓度,丙酸、丁酸所占TVFA的比例均差异显著（P<0.05）;各处理组底物淀粉与纤维素的构成比例不同对体外发酵混合物微生物蛋白浓度影响差异显著（P<0.05）,随底物中淀粉含量的增加,体外发酵混合物中微生物产量呈增加趋势。3. EAA构成与碳水化合物类型对混合瘤胃微生物体外发酵的交互影响本试验通过使用纯品氨基酸、淀粉和纤维素作为发酵底物,通过限定发酵底物中淀粉与纤维素的配比、氨基酸的构成,研究不同氨基酸构成和碳水化合物配比在体外培养条件下对瘤胃微生物的生长及其发酵特征的影响。以2只安装有永久瘤胃瘘管的崂山奶山羊作为瘤胃液供体。发酵底物分为:不同配比的淀粉与纤维素和不同构成的氨基酸混合物。试验结果表明:体外培养条件下,底物碳水化合物配比和氨基酸构成不同对于瘤胃发酵和微生物的生长都有一定的影响。发酵液的pH值在6.096.93之间变化,适合微生物的发酵（pH 5.57.5）。发酵液NH3-N浓度在2.208.14mg/100ml之间变化,随时间推移,NH3-N浓度均呈现逐渐增加趋势（P<0.05）,但是在不同的时间点NH3-N浓度均处在微生物生长的耐受范围内;各个处理组间TVFA浓度,乙酸、丙酸、丁酸所占TVFA的比例均差异不显著（P>0.05）;各处理组底物淀粉和纤维素的例不同对瘤胃原虫蛋白和菌体蛋白浓度影响显著（P<0.05）,氨基酸构成不同对瘤胃原虫蛋白和菌体蛋白影响不显著（P>0.05）。