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胆固醇摄入过量带来的高脂血症、冠心病、动脉硬化等心血管疾病已经严重危害到人体健康,如何减少胆固醇摄入量、降低人体血清胆固醇水平的研究越来越受到广泛关注。国外已有大量关于乳酸菌降胆固醇作用的文献报道,但具体的筛选指标、去除机理等尚不明确,本研究旨在分离出来源于健康人体肠道的乳杆菌菌株,通过耐胆盐能力、生长能力、体外降胆固醇量、去结合胆盐能力等一系列指标评价乳杆菌菌株的降胆固醇综合性能,筛选出具有很好的降胆固醇性能的潜力菌株用于益生菌制剂的开发应用,同时通过引入胆酸-胆固醇共沉淀曲线、有无添加胆汁盐时菌