为了确定松口蘑菌丝体和子实体多糖主要成分的区别和联系，用正交分析法研究了松口蘑子实体多糖提取的最佳条件，用单因素法研究了菌丝体的培养基组成和培养条件，通过薄层层析试验确定了子实体多糖和菌丝体多糖的糖基成分，用柱层析纯化多糖，乌氏粘度计测定了多糖的特性粘度。对松口蘑的子实体和菌丝体有效成分进行提取、分离、纯化的研究以及比较两种多糖的区别与联系。最终确定松口蘑的子实体提取多糖的最佳条件为提取温度80℃，提取时间1h，加水量1:40；单因素选择松口蘑菌丝体培养基的组成和培养条件结果表明种子液中添加吐温0.2%有利于松口蘑菌丝体生物量的增多，松口蘑的最佳发酵培养基组成为麦芽糖10%、酵母膏3%、玉米糖浆1%；最佳发酵条件为接种量5%、pH为5、温度为23℃；发酵试验获得了底物残糖、胞外多糖、菌丝体生物量随发酵时间变化的动力学关系，并做出菌丝体的发酵动力学方程；松口蘑的多糖组分分析结果表明，薄层层析结果显示酸解后的松口蘑子实体多糖和菌丝体多糖主要组成相同，均为葡萄糖；经Sephadex G-200柱层析分离结果表明松口蘑子实体和菌丝体胞外多糖都主要由2种大分子多糖组成；用乌氏粘度计测定子实体多糖的特性粘度是172.40，菌丝体多糖的特性粘度是172.77。从薄层层析、柱层析和样品的粘度测定的结果确定松口蘑子实体提取的多糖和菌丝体胞外多糖为化学特性相近的多糖。