教育公平作为促进城乡和谐发展的关键,成为国家着力解决的问题之一,而教育公平不仅包括学校教育的公平,学生营养改善公平也是重要内容。农村地区因地理位置、自然条件等因素,使其总体发展较为落后,农村学生的营养健康问题较为突出;增强农村学生体质,促进健康成长成为农村教育工作的出发点,农村学生的营养改善成为国家社会关注的焦点。与国外相比,我国农村地区营养改善计划起步较晚,到2011年才制定实施关于贫困农村地区学生的营养改善规划,设立特困地区农村中小学生营养改善计划试点,正式开启我国农村义务教育营养改善计划的实施。福建省积极贯彻落实国家关于农村义务教育营养改善计划的相关政策措施,并根据实际进行创新,长汀县在免费营养午餐的基础上,对贫困乡的5所学校学生提供免费课间营养餐,即一杯奶、一个蛋、一个面包,进一步改善贫困地区学生的营养状况,促进学生的健康成长。本研究以长汀课间营养餐计划受益学生为研究对象,基于2017年受益学生体检数据,运用层次分析法构建农村义务教育营养改善计划实施评价指标体系,对长汀课间营养餐计划实施情况进行评价,并从横向上将长汀各年龄段受益学生基本体质平均状况与全国各年龄段学生进行对比,纵向上将该计划实施3年以来受益学生5次体检营养不良率进行对比,进一步分析长汀课间营养餐计划实施情况,并提出相应的对策建议,以期为后期更好实施营养改善计划提供一定的借鉴。通过本文的调查研究得出以下结论:(1)按照年龄区间段的划分对432名学生的整体营养状况进行分析研究可知,调查样本学生的营养状况整体良好,大部分学生的营养状况都在正常的范围内,营养正常率达到72%,营养不良率为20.4%。(2)进一步对营养状况异常的学生进行分析可知,学生的生长迟滞率为1.6%,轻度消瘦率为8.8%,中重度消瘦率为10%;一定程度上反映出学生营养不良的状况中主要以中重度消瘦和轻度消瘦的问题为主。(3)将2017年调查学生身高、体重与全国平均水平进行横向对比可知,长汀男性和女性学生在各年龄段的平均身高、体重水平总体上都低于全国各年龄段的平均水平,差异具有统计学意义(P<0.05);一定程度上反映出长汀学生的基本体质与全国平均存在一定的差距。(4)2017年长汀课间营养餐计划实施评价的综合得分为4.283,属于实施评价良好的阶段,表明长汀课间营养餐计划实施落实情况整体较好;虽与全国的水平相比存在一定差距,但纵向上对该计划实施3年以来受益学生近5次体检营养不良率分析可知,受益学生的营养不良率随着实施年份的增加而呈现出下降的趋势,说明长汀营养改善计划对学生的营养不良状况有较大改善。