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当前由于无糖低热值保健甜食流行，市场对高甜度低热值甜味剂需求增加。在天然和人造的高甜度甜味剂中，阿斯巴甜风味最佳，与蔗糖一样，无任何不良后味，而甜度是蔗糖的180-200倍，已广泛应用于食品，饮料及制药行业。阿斯巴甜被联合国的食品添加剂专家委员会（JECFA）评定为A（1）级食品添加剂。包括我国在内已有90多个国家和地区批准使用。 本文重点研究了阿斯巴甜及其中间体N-甲酰-L-天冬酸酐、N-甲酰-α-L-天冬氨酰L-苯丙氨酸和α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲脂盐酸盐的合成，得到了较佳的小试合成条件，并通过高效液相色谱对阿斯巴甜及其中间体的含量进行分析。 根据相关文献，设计以天冬氨酸为起始原料制备N-甲酰-L-天冬氨酸酐与其他合成路线相比，前者具有原料成本低，反应收率高等特点，该合成工艺较优的反应条件是：反应温度50℃，反应时间6小时，L-天冬氨酸和乙酸酐的投料比（摩尔比）为1：1.5：2.2。以L-天冬氨酸计，反应收率为91.5％。 通过各种方案的试验，得到较佳的N-甲酰-α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸的合成方案。该合成工艺较优的反应条件是，反应温度40℃，反应时间5小时，L-苯丙氨酸、乙酸和N-甲酰-L-天冬氨酸酐的投料比（摩尔比）为1：10.2：1.1，以L-苯丙氨酸计，其反应收率为95.4％。此时，α-异构体与β-异构体的比例约为75：25。 在查阅文献的基础上，得到较优的α-L-天冬氨酰L-苯丙氨酸甲脂盐酸盐的合成方案，在甲醇一水体系中，N-甲酰-α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸在浓盐酸的作用下60℃水解90分钟，后冷却到15℃加入浓盐酸在20～30℃保温反应96小时，进行甲脂化，形成甲脂盐酸盐，结晶析出。以α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲脂盐酸盐计，其反应收率为72.7％。 阿斯巴甜的较佳反应条件是：反应温度40℃，纯水与α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲脂盐酸盐的投料比（质量比）为10：1，用NA2CO3调PH到5.4，其反应