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本论文研究工作分为两部分,第一部分研究工作是对杨梅叶子、果肉及种子中的总的酚类物质含量及各部位抗氧化性进行了测定,研究了酚类物质分离的最佳气相条件并用气相-质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱仪(GC-FID)对各部位进行分离测定。第二部分工作是研究了生长素分离的最佳条件,并用GC-MS和GC-FID对杨梅果肉及不同成熟度的叶子及树枝中的生长素进行了分离测定。在第一部分研究内容中运用紫外-可见分光光度仪(UV-Vis)测定出杨梅叶子、果肉及种子中的酚类物质总量(TPC)并结合DPPH自由基测定其总的抗氧化性(TAC),结果表明,杨梅叶子中含有的TPC(168.26 mg/g)及TAC(226.84 mg/g)的含量最高,种子中含有的TPC(38.08 mg/g)及TAC(23.00 mg/g)的含量最低。本文还研究了酚类物质分离的最佳气相条件,并运用气相—质谱联用仪(GC-MS)及气相色谱仪(GC-FID)对杨梅三个部位进行了分离分析,结果,在杨梅叶子中测定出四种酚酸类物质及四种物质的含量,分别是水杨酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸和白藜芦醇,其含量分别为149μg/g、123.4μg/g、302.2μg/g和138.2μg/g,其回收率在78.36℅-89.12℅之间。在杨梅果肉中分离测定出两种酚酸类物质及两种物质的含量,分别是水杨酸和白藜芦醇,其含量分别为153.6μg/g和304.6μg/g,其回收率分别为86.69℅和85.51℅。在第二部分内容中研究了生长素分离的最佳气相条件,并用气相—质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱仪(GC-FID)对杨梅果肉及各种不同成熟度的叶子及树枝进行了分离分析。最终测定出杨梅老叶中含有53.8μg/g 1-萘乙酸,130.8μg/g 3-吲哚丁酸和67.7μg/g 3-吲哚乙酸;杨梅新叶中含有96.6μg/g 1-萘乙酸,202.6μg/g 3-吲哚丁酸和131.7μg/g 3-吲哚乙酸;杨梅嫩叶中含有159.8μg/g 1-萘乙酸,340.0μg/g 3-吲哚丁酸和195.1μg/g 3-吲哚乙酸;其回收率都在75.12℅-120.18℅范围内。杨梅老枝中含有71.1μg/g 1-萘乙酸,55.3μg/g 3-吲哚丁酸和70.2μg/g 3-吲哚乙酸;杨梅新枝中含有196.0μg/g 1-萘乙酸,99.4μg/g3-吲哚丁酸和129.0μg/g 3-吲哚乙酸;杨梅嫩中含有242.3μg/g 1-萘乙酸,182.0μg/g 3-吲哚丁酸和187.5μg/g 3-吲哚乙酸;其回收率在72.35℅-98.82℅范围内。杨梅果肉中含有150.6μg/g 1-萘乙酸,449.1μg/g 3-吲哚丁酸和246.9μg/g 3-吲哚乙酸;其回收率分别为108.32℅,88.35℅和107.45℅。从测量结果可以看出,越不成熟的部位所含生长素的含量越多。