餐厨废弃物是影响城市形象和市民健康的亟待解决的一大顽疾，严重污染环境，但其含有较高的淀粉、蛋白质，采取加热烘干工艺进行处理，做为饲料粗原料，然后进行精加工，不但解决了环境污染问题，同时为饲料原料开发寻找了新的来源。本课题介绍了目前餐厨废弃物的主要处理方法，重点介绍了利用餐厨废弃物生产微生物饲料。并根据实验数据进一步说明餐厨废弃物生产微生物饲料的发展前景。实验利用饲料酵母对餐厨废弃物进行发酵，生产微生物饲料。以期达到餐厨废弃物资源化利用，减少环境污染的目的。进行单因素试验，探索了发酵时间，发酵温度，接菌量，无机氮源等因素对发酵菌种生长的影响效果，获得微生物饲料的最佳原料配方。通过4因素3水平（L934）正交试验对发酵条件进行优化。结果表明：最佳发酵条件为：接菌量7%，发酵时间60h，尿素添加量2.5%，发酵温度38℃。餐厨废弃物中的废油再生也可产生可观的经济效益及社会效益，高酸值餐厨废油不仅污染环境，而且不法经营者对其处理后重新流回餐桌牟取利益，给食品安全带来隐患。利用餐厨废油制备生物柴油，对提高高酸值废弃油的利用价值，增强保护环境，实现经济的可持续发展具有重要意义。目前，对生物柴油的研究，多以菜籽油、大豆油为原料，使用餐饮业废弃油做原料生产生物柴油还处于刚刚研究阶段。本实验以废弃油为原料，以酸作催化剂，在高温反应釜中与甲醇反应制备生物柴油。最佳反应条件：温度为170℃，反应时间为3小时，催化剂用量为2%，油醇比为1∶12，酯化率达到92.38%。构树叶营养成分丰富，蛋白质含量较高，可取代部分常规饲料。利用乳酸菌对构树叶进行发酵，进行单因素试验，探索了接菌量、发酵时间、发酵温度，无机氮源等因素对菌种生长的影响效果，获得微生物饲料的最佳原料配方。通过4因素3水平（L934）正交试验对发酵条件进行优化。结果表明：最佳发酵条件为：接菌量9%，发酵时间60h，尿素添加量2.0%，发酵温度36℃。