食品是人类赖以生存的必需品,食品行业的健康发展是保障食品安全的基础。在市场经济条件下,行业内企业间的竞争逐渐演化为供应链与供应链间的竞争,食品供应链管理的研究越来越受重视。受制于食品易腐变质的自然属性和对消费者的重要性,在日益复杂多变的供应链环境下,风险事件频频发生。如何识别食品供应链上潜伏的各种风险,科学地评估这些风险,有效地做好风险控制,是摆在每个供应链管理者和相关研究者面前的难题。本文基于食品供应链的现状和特点,以现今供应链风险管理的理论为指导,对食品供应链风险管理进行了综合研究。首先从食品供应链系统及其运作的角度,识别链上潜在的主要风险因素,深入剖析各风险因素的成因及其表现形式。然后在专家打分的基础上,运用模糊综合评判法和系统动力学相结合的方法,建立风险评估模型,试图定量评估各风险因素对整个食品供应链的影响力权重,从而辨识影响力最强的关键风险因素。最后结合系统动力学模型,分析此关键因素与其他风险因素的因果关系,从因果关系中寻求风险控制的有效手段,提出风险控制的各种对策,最终达到防范风险的目的。