蔬菜是最重要的生活必需品,对于满足人体多种营养物质的需求、保障人体健康意义重大。然而在我国部分地区,蔬菜生产过程中过量施用化肥农药的现象仍然存在,这严重影响了蔬菜质量和我国蔬菜在国际市场上的竞争力,给产业的可持续发展和国民的健康造成了巨大的隐患,减肥减药势在必行。尽管国家大力提倡在农业中实行“两减”,但是农民才是“两减”行为的实施主体,其参与程度是“两减”成败的关键,因此研究菜农的“两减”行为,对于推进“两减”、提高农产品质量安全水平、促进蔬菜产业可持续发展具有重要的意义。本文以蔬菜农户作为主要研究对象,基于“环境知识—环境态度—环境行为”模型,结合农户行为理论,引入感知风险作为调节变量,运用在湖北、上海、河北、甘肃、山东等地区收集的280份有效调查问卷,研究信息能力、环境态度以及感知风险对蔬菜农户“两减”行为的主要影响。研究发现:(1)信息能力、环境态度与菜农“两减”行为正相关。农户的信息获取能力和信息处理能力正向影响”两减”行为,当农户信息能力越强时,越倾向于采纳“两减”环保行为。农户的环境态度越高时,也越容易采纳“两减”环保行为。(2)环境态度对信息能力与“两减”行为的中介作用,具体表现为环境态度在信息获取能力与“两减”行为之间、信息处理能力与“两减”行为之间均存在中介效应。(3)感知风险对环境态度与“两减”行为的调节作用,具体表现为感知经济风险、感知社会风险和感知心理风险均对环境态度与“两减”行为之间存在负向调节作用。根据研究结论,本研究提出可以通过拓宽蔬农获取信息的渠道,着力提升菜农的信息能力;扩大宣传的范围,增强菜农环保意识;采取得力措施,降低经济风险;营造良好氛围,鼓励新技术采纳;培育新型农业经营主体,加强农业相关技术培训等措施促进蔬菜农户“两减”行为的采纳。