随着中国加入WTO，国内饭店业既面临很多发展机遇同时又面临极其严峻的挑战：中国市场的进一步开放，大量“洋”饭店，特别是国外大的饭店集团，将更大规模地进入中国市场。与这些“洋”饭店相比，国内饭店企业在规模、管理和效益等方面普遍处于相对弱势，加上饭店产品的脆弱性，中国饭店业将在一定时间内面临很大的生存压力。从根本上讲，国内饭店只有努力改进经营和管理，提高效益，迅速做强、做大，才能在激烈的竞争中立于不败之地。作为补充，国内饭店企业还可以在规避风险，利用其自身特点和优势，寻找新的经济增长点，进行多元化经营上做文章。近几年来中国高等教育一直保持高速发展的势头，而且随着知识经济对人才的需求，中国高等教育需求还将进一步加大。随着高校招生规模的不断扩大，在校学生人数的急剧增加，高校后勤市场需求也在迅猛上升。为适应高教的发展，国家教育部明确提出高校后勤社会化的方针，为饭店业介入这片“新”市场提供了通行证。论文在对中国饭店业状况和高校后勤状况进行综述的基础上，从三个方面就饭店对高校后勤市场的渗透进行了研究：首先对饭店向高校后勤市场渗透的可行性进行了分析，然后就饭店开发高校后勤市场的战略和饭店对高校后勤市场渗透的运作策略进行了全面论述。论文通过问卷调查和定性分析与定量分析，得出结论：高校后勤是饭店多元化经营的巨大潜在市场；只要饭店能结合自身的特点和优势、兼顾长期与短期利益、积极参与学校事务、实现酒店(经营者)、高校当局(合作者)和在校学生(客户)三方“三赢”，饭店就能取得较好的社会效益和经济效益；而饭店在开发高校后勤市场中，必须采用科学的资本经营战略、市场营销战略和组织与人力资源战略，并通过创新经营和打造品牌强化核心竞争力，才能保证开发高校后勤市场战略目标的实现。