21世纪以来,我国整体经济得到了稳步发展,人民生活水平也越来越高。党的十八大也提出党和政府的工作要以不断提高群众的整体生活水平为重要目标,尽可能多的让他们来共同享受国家建设和改革带来红利和幸福成果。但是这些年来,我国食品安全领域频繁爆出各种食品安全问题,可谓层出不穷,这一方面吸引公众眼球,引起了他们的关注,另一方面更引起了党和政府的全面重视,促使党和国家不断加强食品安全监管和治理工作。然而,因为我国城乡发展极不均衡,导致城市食品安全监管能够得到加强,而幅员辽阔的农村食品安全监管却处于弱势地位。这使得农村市场成为食品安全事件发生的重灾区,大量的问题食品倾销到农村市场,而农村居民的食品安全意识又比较薄弱,使得农村食品安全状况令人担忧。农村居民食品安全消费决策行为是否得当和存在偏差对农村食品安全管理工作具有极其重要的现实意义和深远意义。故对农村居民食品安全消费决策及影响因素等进行深入的探索与研究就显得尤为重要。本研究运用到的理论基础包括计划行为理论和服务型政府理论,中间还涉及到理性选择理论。研究以导师课题“农村居民食品安全消费行为形成机理及引导机制研究----以江西为例”为依据和背景,通过实地走访,以发放调查问卷的方式,收集了江西省11个地级市所管辖的43个县的1204份有效问卷。主要针对农村居民的基本情况及他们对食品安全的认知、态度、意愿以及消费决策等情况。本文共包括五个部分,第一部分为绪论,第二部分为理论基础及相关研究综述,第三部分为数据来源与样本说明,第四部分为农村居民食品安全消费决策实证分析,第五部分为研究结论与政策建议。绪论部分对论文的研究的背景、目的及意义等做了基本介绍,并且在这部分也对研究方法与技术路线进行了必要的交代。第二部分是对论文运用到的理论基础和相关概念的界定,另外一部分是对相关研究文献的综述,主要总结分析了关于食品安全消费决策的相关研究。第三部分介绍了论文使用的数据,以及对采用的调查方法进行了说明,描述了样本的基本情况。第四部分是本论文的主体部分,这部分主要就农村居民食品安全消费决策进行实证分析,并试图找到影响他们食品安全消费决策的影响因素,并通过运用路径分析,力图从政府角度提出引导农村居民食品安全消费决策的优化路径。第五部分主要是以第四部分的基础,从服务型政府理论入手,力求提出了几点可行性较强的政策建议,主要包括两方面,一方面是通过正确引导农村居民进行食品安全消费,主要有以下几点:首先,加强农村居民食品安全宣传教育,提升农村居民食品安全认知;其次,提升农村居民食品安全信任度,搭建食品安全消费保障网;最后,增加农村居民对食品安全的重视程度,培养健康积极的消费态度。另一方面,政府保障村民安全消费;其一,规范农村食品消费市场,引导农村居民食品安全消费,其二,加大农村食品安全监管力度,保障农村居民食品安全消费,以上各部分构成了文章整体。