本试验利用过氧乙酸、双氧水、次氯酸钙、臭氧等化学方法,在不同条件下分别处理油菜、甘蓝、苹果上的甲胺磷和氧化乐果农药残留,确定了不同处理剂的去农残效果和较佳处理条件。与此同时,测定不同处理剂在不同处理条件下对油菜、甘蓝、苹果营养品质的影响,以最终确定最佳处理条件。试验的最后,利用气谱-质谱联用,鉴定并分析农药残留降解产物,以评价试验所采用的农药残留降解方法的安全性。实验结果如下: 1.双氧水对油菜上的甲胺磷和氧化乐果均有一定程度的降解和去除作用,其中,对氧化乐果的降解和去除效果较好,对甲胺磷的降解和去除效果较差。各处理中,1%双氧水处理10min对甲胺磷的降解和去除效果最好,能够使酶抑制率达到37.120%;9%双氧水处理10min为双氧水降解氧化乐果的最佳条件,酶抑制率达到了24.315%。从处理后油菜的外观看,出现了个别变色和萎蔫现象,不推荐其作为果蔬农残处理剂。 2.过氧乙酸对油菜上的甲胺磷和氧化乐果均有一定程度的降解和去除作用,与对照相比农药残留量显著降低。其中,对甲胺磷的降解和去除效果较差,各处理的甲胺磷农药残留量均未达到国家标准要求;对氧化乐果的降解和去除效果较好,0.02%过氧乙酸处理10min为降解油菜上氧化乐果的最佳条件,酶抑制率为39.075%。但从处理后油菜的外观看,出现了较多变色和萎蔫现象,使得其外观发生了较为不利的改变,从这点看来不推荐应用过氧乙酸作为果蔬农残处理剂。 3.臭氧浓度为400mg/h、处理时间为10～20min,可以使油菜中甲胺磷和氧化乐果残留降解和去除到较好水平,但考虑到对营养成分的影响,建议时间不要过长;臭氧浓度为400mg/h、处理时间为10min的处理条件,对苹果、甘蓝中甲胺磷和氧化乐果的残留降解和去除即可达到最好效果,且对其中营养成分的影响最小。 4.次氯酸钙对油菜中甲胺磷残留降解和去除效果较好的为次氯酸钙浓度为300mg/L,作用时间10～20min,结合对营养成分的影响,建议处理时间不宜过长。 结合对营养成分的影响,次氯酸钙对油菜中氧乐果残留降解和去除效果最好的为次氯酸钙浓度400mg/L、处理时间10min、pH=4。 次氯酸钙对甘蓝上有机磷农药残留降解和去除最好的处理为浓度300mg/L、处理时间20min、pH=4。 次氯酸钙对苹果上有机磷残留降解和去除最好的处理为浓度500mg/L、处理时间10min、pH=4。 5.根据本试验结果,综合考虑对果蔬中农残降解和去除效果和果蔬品质、外观等因素的影响,利用臭氧和次氯酸钙降解和去除果蔬中有机磷农药残留是较为理想的方法。 6.农药甲胺磷和氧化乐果经臭氧与次氯酸钙处理后,试样的乙醚萃取相经GC-MS未检测出新产生的降解产物。由于乙醚萃取的为不溶于水的非极性物质,可推断降解产物为易溶于水相的极性较大的小分子物质。在臭氧、次氯酸钙实际应用于果蔬农药残留降解的过程中,这些极性降解产物可以轻易的溶于水而被水洗脱,不会产生非极