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为了缓解人畜争粮矛盾并在禁抗替抗背景中保证育肥猪的生长性能和健康,本研究旨在探索适宜的多菌复合固态发酵体系,并研究不同粗纤维（Crude fiber,CF）水平的多菌固态发酵日粮对育肥猪生长性能、营养物质消化、血液生化指标、粪便微生物区系和短链脂肪酸含量的影响。试验一:发酵试验。本试验将通过测定菌株的纤维素降解能力,筛选得到4种发酵菌株,再进行混合比例和发酵条件的优化,获得最适复合发酵体系。实验结果表明:（1）根据酶相对比活力和纤维素酶活性测定结果,筛选得到嗜淀粉乳杆菌TZR-PI001（3.9 mm/d,13.25 U/10~4CFU）、产朊假丝酵母CICC 1314（5.1 mm/d,12.88 U/10~4CFU）、枯草芽孢杆菌ATCC 19659（8.2 mm/d,12.70 U/10~4CFU）和粪肠球菌TZR-PI003（3.2 mm/d,11.58 U/10~4CFU）4种发酵菌株。（2）当嗜淀粉乳杆菌TZR-PI001:产朊假丝酵母CICC 1314:枯草芽孢杆菌ATCC 19659:粪肠球菌TZR-PI003=2:1:1:1时,发酵液获得最大纤维素酶活性12.14 U/10~4CFU。（3）当复合菌接种量为2.1%,初始加水量为54.0%,发酵时间为3.5 d时,获得最大CF降解率30.52%。（4）多菌复合固态发酵不仅能降解高低纤维饲料中的CF、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）,提高粗蛋白（CP）含量,还能够提高饲料的可溶性糖含量、淀粉酶活性、总抗氧化力（T-AOC）,抑制霉菌生长,改善饲料的品质。试验二:动物实验。本试验旨在研究多菌复合发酵不同CF水平的日粮对育肥猪生长性能、营养物质消化、血液生化指标、粪便微生物区系和短链脂肪酸的影响。本试验采用2（因素）×2（水平）试验设计,总共36头“杜长大”育肥猪（70.80±5.75 kg）随机分为4个处理,每组9头猪。处理Ⅰ:饲喂含7.00%CF的非发酵基础日粮（HF）;处理Ⅱ:饲喂含7.00%CF的复合固态发酵日粮（HFM）;处理Ⅲ:饲喂含2.52%CF的非发酵基础日粮（LF）;处理Ⅳ:饲喂含2.52%CF的复合固态发酵日粮（LFM）,试验期28 d。试验期结束后采集体重、体尺、采食量等信息,收集血清、饲料、粪便等样品。试验结果表明:（1）复合固态发酵饲料显著提高了育肥猪的背膘厚度（P＜0.05）,高纤维日粮显著增加了猪的平均日采食量并减小了胸围（P＜0.05）,二者对平均日增重均无显著影响（P＞0.05）。（2）复合固态发酵饲料显著增加了CP、CF、NDF、ADF、8种氨基酸（Trp、Asp、Gly、Cys、Val、Met、Ile和Leu）、必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）和总氨基酸（TAA）的全肠道表观消化率（ATTD）（P＜0.05）以及5种氨基酸（Trp、Glu、Gly、Val、Ile和Leu）、EAA、NEAA和TAA的消化量（P＜0.05）,降低了CF、NDF和ADF的消化量（P＜0.05）。高纤维日粮显著降低了CP、CF、NDF、ADF、Ca、18种氨基酸（Trp、Thr、Val、Met、Ile、Leu、Phe、Lys、His、Arg、Asp、Ser、Glu、Gly、Ala、Cys、Tyr和Pro）、EAA、NEAA和TAA的ATTD（P＜0.05）以及CP、14种氨基酸（Trp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Ile、Leu、Phe、Lys、His、Arg和Pro）、EAA、NEAA和TAA的消化量（P＜0.05）,增加了CF、NDF和ADF的消化量（P＜0.05）。（3）复合固态发酵饲料显著降低了育肥猪血清中胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-c）、尿素氮（BUN）和丙二醛（MDA）的含量（P＜0.05）,提高了血清中高密度脂蛋白（HDL-c）、总蛋白（TP）、白蛋白（ABL）和葡萄糖（GLU）的含量,以及T-AOC、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性（P＜0.05）。高纤维日粮显著增加了血清中TC、TG、LDL-c、BUN和MDA的含量（P＜0.05）,降低了血清中HDL-c、TP、ABL和GLU的含量以及T-AOC、GSH-Px、SOD和CAT的活性（P＜0.05）。（4）复合固态发酵饲料显著增加了粪便微生物中乳杆菌属（Lactobacillus）和粪球菌属（Coprococcus）的相对丰度（P＜0.05）,降低了链球菌属（Streptococcus）的相对丰度（P＜0.05）。高纤维日粮显著增加了粪便微生物中阿克曼菌属（Akkermansia）和粪球菌属的相对丰度（P＜0.05）,降低了梭菌属（Clostridiaceae＿clostridium）和颤螺旋菌属（Oscillospira）的相对丰度（P＜0.05）。复合固态发酵饲料和日粮CF之间的相互作用对颤螺旋菌属和粪球菌属的相对丰度有显著的影响（P＜0.05）。HFM组的标志物种是粪球菌属和芽殖菌属（Gemmiger）,LF组的标志物种是颤螺菌属,LFM组的标志物种是双歧杆菌属（Bifidobacterium）。（5）复合固态发酵饲料和高纤维日粮均显著增加了育肥猪粪中乙酸、丙酸、丁酸的含量（P＜0.05）。综上所述,复合固态发酵饲料和7.00%CF高纤维日粮对育肥猪增重均无显著影响,7.00%日粮CF水平对育肥猪营物质消化和血清生化指标有负面影响,但复合固态发酵饲料可以缓解这种负面影响并增加背膘厚。高纤维日粮和复合固态发酵饲料能够改善育肥猪粪便微生物结构和多样性,提高粪便中短链脂肪酸含量。