我国餐饮业特别是餐饮连锁业的发展给蓝枪鱼的连锁经营管理带来新的机遇,也面临新挑战和威胁。蓝枪鱼集团自1999年成立以来,连锁店和销售额都得到迅速发展,但随着内外部环境的变化,蓝枪鱼集团在发展餐饮连锁经营的过程中,也遇到了一些新问题,甚至出现了一些制约性因素。本文从国外发展现状、国内相关文献等方面对国内外餐饮连锁经营管理进行了综述。并以蓝枪鱼集团餐饮连锁经营为例,通过问卷调查、现场走访、数据分析、实地考察等形式,对蓝枪鱼餐饮连锁经营管理的现状进行分析、研究,梳理蓝枪鱼餐饮连锁经营管理中存在的问题和不足、优势和劣势、机会和威胁,综合提出了战略规划不明晰、网点分布散、发展遇瓶颈、内控不严格等方面的问题。最后,本文结合蓝枪鱼集团餐饮连锁经营管理实际,从进一步明确战略规划战略定位、加强资源保障措施、完善业务板块结构、加强内部控制管理等方面给出了进一步发展蓝枪鱼集团餐饮连锁经营的路径,为我国小型餐饮企业开展连锁经营提供了可资借鉴的依据。