【摘 要】
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大豆分离蛋白的酶水解物经透析后,透析得到的小分子量肽进行葡聚糖凝胶柱层析,按分子量收集肽液,用离子选择性吸收法分别研究各部分同钙离子的结合反应,用高效液相分析与钙离
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大豆分离蛋白的酶水解物经透析后,透析得到的小分子量肽进行葡聚糖凝胶柱层析,按分子量收集肽液,用离子选择性吸收法分别研究各部分同钙离子的结合反应,用高效液相分析与钙离子结合前后的肽液,获得更多关于肽-钙合成的信息.确定低分子量肽同钙离子反应制备营养强化剂肽-钙结合物的反应条件:pH7.6,肽液浓度2﹪,氯化钙浓度0.04mol/L,30℃.制备的营养强化剂含钙7.8﹪,粗蛋白81﹪.初步探讨出羧基和咪唑基为肽段与钙离子的结合部位.设计出生产营养强化剂肽-钙结合物的工艺流程.
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