【摘 要】
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白酒是利用含淀粉质的粮食谷物为主要原料,再将曲、酒母作为糖化反应的发酵剂,再经过一系列的蒸煮、发酵、蒸馏从而制成含酒精的一种饮品。白酒一直是人们日常生活中不可缺少的一种饮品,在中国人的餐桌上更是人情纽带的一种催化剂。中国的白酒酿造和文化源远流长,有长达数千年的酿造历史,并称为世界六大蒸馏酒。白酒有浓香、酱香、清香、米香、复香等香型,浓香型白酒在全国的分布最为广泛。2020年浓香型白酒占据白酒行业总
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白酒是利用含淀粉质的粮食谷物为主要原料,再将曲、酒母作为糖化反应的发酵剂,再经过一系列的蒸煮、发酵、蒸馏从而制成含酒精的一种饮品。白酒一直是人们日常生活中不可缺少的一种饮品,在中国人的餐桌上更是人情纽带的一种催化剂。中国的白酒酿造和文化源远流长,有长达数千年的酿造历史,并称为世界六大蒸馏酒。白酒有浓香、酱香、清香、米香、复香等香型,浓香型白酒在全国的分布最为广泛。2020年浓香型白酒占据白酒行业总产量的60%,现为全国第一大香型。高品质浓香型白酒的生产关键在于传统酿造工艺、陈年窖池和窖泥,拥有三种生产工艺。浓香型白酒主要分为川派、江淮派和北方派三种流派,因不同的区域和气候有不同的风味和口感。L企业作为川派浓香型的代表,在全国知名度高,但是市场占有率并不高,与全国前三的白酒企业有一定的差距,想要找到市场经营过程中的问题,对市场活动进行绩效评估是非常有效的方式,对找到市场问题,优化内部管理问题有非常重要的作用。本文以L企业Z类酒品特曲系列在山东市场的销售数据作为支撑,在动态营销、效益最大化、交易费用等理论的指导下,借鉴参考学界有关营销绩效评价成果的基础上,全面解析L企业山东市场Z类酒品的营销现状,构建营销绩效评价体系,运用DEA模型定量评价Z类酒品的营销绩效,在面板数据模式下运用多元回归模型探析影响营销绩效的相关因素,最后根据营销绩效评价结果及其影响因素提出提升L企业Z类酒品在山东市场营销绩效的对策建议。本研究取得以下成果。(1)L企业的Z类酒品符合山东市场浓香型酒区的特点,属于中端产品,价格定位在300元-600元之间。L企业采用品牌专营、久泰模式、体验式营销和“一桌式”品鉴营销拓展市场,整体营销费用控制在20%-30%之间,2015-2021年,Z类酒品在山东市场的总销售收入和销售利润增长近1倍,但近两年的市场占比却有所下降。(2)2015-2021年Z类酒品在山东市场营销的综合效率、纯技术效率和规模效率均值波动起伏,且始终小于1,山东市场的整体营销绩效处于无效状态,还存在着较大的提升空间。(3)2015-2021年间,Z类酒品在山东聊城的营销综合效率、纯技术效率和规模效率始终为1,处于有效状态,是山东市场中地区营销绩效最高的地市。菏泽、济南、济宁、临沂、枣庄、潍坊和滨州等7个地市在2019年前大多处于无效状态,但经过2019年的市场调整后,除潍坊外(潍坊在2020年有效)均达到有效状态,营销绩效明显提升。德州、烟台和东营3个地市在研究期初前期营销绩效高,处于有效状态,但中后期营销效率明显下降,从有效转变无效状态。青岛的营销绩效最低,各种效率值均低于1,一直处于无效状态。(4)2015-2021年间,Z类酒品在山东市场营销绩效的空间差异明显。聊城为“稳定高效区”,菏泽、济宁、临沂、枣庄和潍坊等5个地市属于“波动向好区”,济南和滨州是“起伏向好区”,德州、烟台和东营3个地市属于“起伏走低区”,青岛则是“持续无效区”。稳定高效区、波动向好区和起伏向好区等三类地区营销绩的变化效态势都是趋向稳定有效,应当是L企业未来需要高度关注重点市场。(5)通过多元回归分析发现地区生产总值(GDP)和常住人口数量对Z类酒品在山东市场的营销绩效有显著影响。其中,地区生产总值具有显著正向影响,常住人口数量则具有显著负向影响。(6)基于上述研究结果,L企业要进一步提升Z类酒品在山东市场的营销绩效,一要合理的资源投入,提高规模效率。二要加强内部管理,提高纯技术效率。三要从综合效率出发,重新划分市场区域。四要关注影响因素,合理配置资源。五要关注重点地市,针对性解决市场拓展问题。
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