南五味子为木兰科植物华中五味子Schisandra sphenanthera Rehd.et Wils.的干燥成熟果实，为临床常用中药之一，生用或炮制应用。南五味子的主要有效成分为木脂素类，此外还含有多糖、挥发油及多种有机酸。　　 通过对南五味子的传统和现代文献、炮制工艺、质量标准、炮制前后药理作用等方面进行深入系统的研究，比较了炮制前后化学成分的变化、药理作用的差异性，从而规范了酒制和醋制南五味子的炮制工艺、为南五味子的临床应用及质量标准的建立提供了科学依据。　　 本文采用L9(34)正交实验，以总多糖及总木脂素的含量变化率为指标进行评分，优选出酒制南五味子的最佳炮制工艺为闷润2h，蒸制4h，每100kg五味子用黄酒25ml。醋制南五味子的最佳炮制工艺为闷润1h，蒸3h，每100g五味子用米醋30ml。并进行中试放大实验验证，结果表明工艺合理可行。完成了南五味子、酒制南五味子和醋制南五味子的质量标准及起草说明。建立了南五味子及其炮制品中五味子总多糖、总木脂素及五味子酯甲的含量测定方法。并进行了薄层鉴别及杂质、水分、灰分等指标的测定。　　 本文测定了木脂素类有效成分在南五味子果实中的存在部位，实验结果表明，木脂素类成分大部分存在于南五味子的种子中，多糖主要存在于南五味子的果肉中。　　 为了证明南五味子“入嗽药生用，入补药熟用”的理论，首先考察了南五味子生品与炮制品的镇静催眠作用，实验结果表明，南五味子炮制品具有抑制其自主活动的作用。保肝护肝实验结果表明，南五味子生品及其炮制品均具有明显的保肝护肝作用，对四氯化碳导致的小鼠肝损伤均有较好的保护作用，其中醋制南五味子作用最强，这与“醋制入肝经”的中医理论相一致。