随着生活水平的提高，人们对食品安全问题的重视程度也越来越高。近年来我国国内食品安全问题频发，消费者对食品安全问题的整体信任程度不高，长此以往将不利于我国食品行业的健康有序发展。目前，我国食品安全问题尤为突出的是乳制品行业，导致了消费者对国内乳制品的信任危机。因此，研究我国消费者对乳制品安全的信任程度势在必行。研究表明，在乳制品生产链的相关主体中，消费者对乳制品生产企业的信任对整体信任水平的影响程度更加显著。基于此，本论文研究我国消费者对乳制品生产企业的信任状况。本研究首先从信任的概念、维度、影响因素等方面进行了概述，接下来重点介绍了Mayer的组织信任模型，并且对模型中涉及的信任倾向、感知风险、信任行为及忠诚度进行了详细的文献概述。此外，本研究还对霍夫斯泰德的文化维度模型进行了详尽的介绍。本研究借鉴Mayer的组织信任模型，构建了消费者对乳制品生产企业的信任前因模型，消费者对乳制品生产企业的总体信任与信任行为关系模型，消费者对乳制品生产企业的信任行为与忠诚度关系模型。本研究对以上三个模型中的相关关系进行了验证，并对个体信任倾向在消费者对乳制品生产企业能力、善意、正直信任与总体信任之间的调节效应，感知风险对总体信任与信任行为之间关系的调节效应进行了检验。此外，本研究借鉴霍夫斯泰德的文化维度模型，将权力距离、集体主义和不确定性规避作为文化变量加入信任的前因模型中，验证文化变量影响消费者对信任三个维度的感知度以及个体信任倾向的程度。还根据意识—情境—行为理论，提出文化变量会调节总体信任与信任行为之间的关系。本研究运用SPSS18.0和LISREL8.70数据分析软件，将调研回收的348份问卷代入模型进行了检验。经过计算，问卷具备良好的信度与效度，模型各项拟合指数达到理想值，说明理论模型较为理想。经过假设检验，得出了以下结论：第一，消费者对乳制品生产企业的能力信任、善意信任、正直信任、个体信任倾向正向影响消费者对乳制品生产企业的总体信任，但是信任倾向对能力信任、善意信任、正直信任与总体信任之间关系的调节效应不显著；第二，权力距离、不确定性规避这两个文化变量会显著影响消费者对乳制品生产企业的能力、善意以及正直感知度，而个体信任倾向受到不确定规避变量的影响最为显著；第三，消费者对乳制品生产企业的总体信任正向影响消费者对乳制品生产企业的信任行为；第四，感知风险、文化变量不确定性规避会调节总体信任与信任行为之间的关系，而权力距离和集体主义这两个文化变量对总体信任与信任行为之间关系的调节效应并不显著；第五，消费者对乳制品生产企业的信任行为正向影响消费者对乳制品生产企业的忠诚度；第六，本研究还检验发现消费者的个性特征、食品安全经历会对整体模型中的各关系产生控制作用。通过信任前因模型与假设检验结果，指出了消费者对乳制品生产企业信任现状以及产生问题的原因，为乳制品生产企业重建消费者的信任指明了方向。此外，对信任与行为、忠诚度之间关系模型的检验，进一步点明乳制品生产企业建立消费者信任的重要性，因为消费者的信任程度将很大程度上影响其最终的购买决策与行为。