果实中的糖不仅是影响果实甜度的物质，而且还是酸、类胡萝卜素、某些内源激素和其它营养成分及芳香物质合成的基础原料，对果实品质的形成起着至关重要的作用。一方面，类胡萝卜素（包括番茄红素和β-胡萝卜素）、内源激素GA和ABA均由光合作用的直接产物葡萄糖分子经植物类异戊二烯生物合成途径转化而来；另一方面，糖分的积累和类胡萝卜素的生物合成均受到内源激素调控。类胡萝卜素的组成及含量不仅关系到柑橘果实外观与果汁的色泽，而且涉及柑橘果实的营养保健价值，因而是决定柑橘果实品质的重要指标。本文以高接于枳（Poncirus trifoliata Raf.）为基砧、罗伯逊脐橙（Citrus sinensis Osbeck cv.Robertson）为中间砧的红肉脐橙（C.sinensis Osbeck cv.Cara Cara Navel orange）为试材，对其果实着色和糖分积累规律进行了研究，主要结果如下： 1．红肉脐橙果实的着色规律 1．1果实发育过程中果肉番茄红素和β-胡萝卜素含量的变化 随着果实的生长发育果肉中番茄红素和β-胡萝卜素的含量上升，番茄红素于幼果期缓慢积累，果实着色前有一个迅速上升过程，着色期视环境的影响略有下降或上升，成熟期又缓慢上升；β-胡萝卜素的合成较番茄红素滞后，于果实着色前缓慢积累，着色期迅速上升，成熟期迅速上升或略有下降。相关分析表明，两者存在极显著正相关关系，表明β-胡萝卜素与番茄红素在果实中的积累是同时进行的。 1．2果实发育过程中果皮叶绿素和类胡萝卜素含量的变化 果皮叶绿素含量于幼果期和果实膨大期保持在较高的水平，着色期迅速下降，成熟期其含量接近于0；类胡萝卜素在幼果期即有一定含量，并且在整个果实发育期变化不太明显，着色前有一个缓慢下降的过程，着色期至果实成熟上升并于果实成熟时达到最大值。果实转色前和转色期用外源ABA处理均加速了果皮叶绿素的降解，并抑制了果皮类胡萝卜素的积累；转色前用GA₃处理能延缓果皮叶绿素的降解；但无论转色前还是转色期外源GA₃处理均抑制果皮类胡萝卜素的积累。即转色前和转色期外源ABA或GA₃处理均不利于果皮色泽品质的提高。 1．3外源ABA和GA₃对果肉番茄红素和β-胡萝卜素含量变化的影响 于果实着色前和着色期对果实进行不同浓度的外源ABA和GA₃处理的结果表明：果实着色前5～20 mg·L^-1的ABA处理能促进番茄红素的积累，但所有ABA处理都不能促进β-胡萝卜素的积累；100 mg·L^-1的GA₃处理能极显著提高番茄红素的含量，50、200和400 mg·L^-1的GA₃处理均抑制番茄红素和β-胡萝卜素的积累。果实着色期外源ABA处理能促进番茄红素的积累，但不一定能促进β-胡萝卜素的积累；较高浓度的GA₃在一定程度上抑制番茄红素和β-胡萝卜素的积累，但较低浓度的GA₃(如50mg·L^-1)可明显促进果肉中番茄红素的积累。