随着餐饮行业的蒸蒸日上,越来越多的国内企业开展了餐饮业务,因为餐饮本身具有菜品种类众多、重口难调的特点,同时对于产品的质量安全还需要严格控制,市场同质化严重,行业内竞争激烈,所以在这种情况下,如何节约成本、提高服务水平、扩展客户是众多餐饮行业亟需面对的问题。为了解决这些问题,越来越多的企业根据需要配送的地区距离远近,计划建设了加工中心,即把原先各自为政的连锁分店串联起来,统一服从总部的调遣,完成了分散式供应链模式向集中式供应链模式的改变。但是采取集中式供应链模式并不是盲目的,必须要有一定条件才能达成,因此本文以X公司的后勤餐饮为例,研究在X公司的需求状况下,采用集中式供应链模式,对现有的分散式供应链模式是否可以作为改进。本文的案例企业X公司是一家大型企业,为了更好的建设一流企业,提高企业竞争力,保证其职能业务正常开展,现阶段正准备对公司后勤进行改进,而后勤餐饮是其中重要的一环,虽然公司后勤餐饮和追求利润的餐饮行业有些不同,在公司里属于成本单位,但是同样都是为人们提供食品,在食品制作提供服务上是一样的。笔者调研其后勤餐饮部,对他们的后勤餐饮供应现状、供应流程做了详细调查,并以此为例,建立供应链绩效评价指标,对该公司后勤餐饮现有情况进行评价,对X公司现阶段后勤餐饮的应急能力、响应能力、信息化水平的不足之处进行了整理,并根据其现有的运营模式,对该公司餐饮后勤现有的供应链运营成本做了一个大概的测算。通过供应链理论,对其后勤餐饮供应链从流程方面进行改进,完成提高生产效率、提高服务水平、提升质量安全水平等目标,可以让福利公司员工,在餐饮服务提供方面有更多选择,节约供应链成本,提高员工对企业的归属感,增强企业竞争力,为其建设一流企业添砖加瓦。在研究过程中,笔者为了验证供应链流程改进的可操作性,对几十家已采用此模式的企业做了相关调研,可以发现将分散式供应链模式改进成集中式供应链模式是很多拥有一定客户的餐饮企业的趋势。