壳聚糖是由葡萄糖和N-乙酰葡萄糖胺以糖苷键缩合而成的多糖。壳聚糖及其衍生物具有无毒、生物相容性、生物降解可控性、非抗原性等一系列优良特性,被广泛应用于生物技术、制药、污水处理、农业、食品科学等领域。不同分子量的壳聚糖性质差异很大,有时甚至截然相反,目前研究结果表明应用价值高的分子量一般在10³Da-10⁴Da之间,因此将高分子量壳聚糖降解是当今研究的热点之一。本文研究了单一⁶⁰Co-γ射线辐照及辐射与化学协同作用对壳聚糖降解的影响。在协同降解中详细研究了辐照剂量、H₂O₂浓度、H₂O₂与壳聚糖的体积质量比、乙酸四个因素对壳聚糖降解的影响,并对前三个因素进行了方差分析和因素不同水平之间的多重比较,研究结果表明:协同降解效果优于单一辐照,在协同降解中15%H₂O₂、HAc 1.5%（m/v）、H₂O₂/壳聚糖体积质量比4:1、辐照剂量为110kGy可以使壳聚糖的分子量从8.7×10⁵Da降低到10⁴Da以下。同时,对协同降解产物的结构进行了红外光谱分析,其结构变化很小,加入乙酸造成的开环反应比提高H₂O₂与壳聚糖的体积质量比造成的开环反应要少,而且产物的分子量可以降得更低。对本研究制备的不同分子量壳聚糖降解产物进行了抑菌性研究,结果表明:粘均分子量在1-10万Da的壳聚糖都有较好的抑菌性能。对大肠杆菌抑制能力最强的是1.15万的壳聚糖、对金黄色葡萄球菌抑制能力最强的是10.21万Da的壳聚糖、对枯草芽孢杆菌抑制能力最强的是7.70万Da的壳聚糖,其最小抑菌浓度一般在0.05%-0.1%。对黄曲霉抑制效果较好的壳聚糖样品是11.61万Da和7.19万Da的壳聚糖样品,对黑曲霉抑制能力较好的是11.61万Da和2.76万Da的壳聚糖样品,对青霉抑制能力最强的是11.60万Da和3.21万Da的壳聚糖样品,对真菌的最小抑菌浓度要稍高于细菌,一般要在0.1%-0.2%。