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糕点类食品种类繁多，风味鲜美，食用方便，深受消费者的喜爱。然而，糕点类食品水分含量高、营养丰富，适宜微生物的生长繁殖，容易因生产原料不符合质量标准、制作过程中杀菌不彻底、包装前的二次污染造成糕点尤其是冷加工糕点类微生物超标。污染糕点的微生物主要是霉菌和细?
乳酸链球菌素在糕点防腐保鲜中的应用
【摘 要】
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糕点类食品种类繁多，风味鲜美，食用方便，深受消费者的喜爱。然而，糕点类食品水分含量高、营养丰富，适宜微生物的生长繁殖，容易因生产原料不符合质量标准、制作过程中杀菌不彻底、包
【发表日期】
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0年期
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