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花椒是我国重要的辛香料和药用植物，花椒果实、叶、花、根、皮等部位均含有挥发油，其中果实中含量最丰富。花椒挥发油指从果皮中提取的易挥发成分，是其呈香和药效的物质基础。本文就花椒挥发油的化学成分、提取制备、加工利用等方面的研究情况进行综合分析，以期为我国花椒?
花椒挥发油对食品保鲜潜力巨大
【摘 要】
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花椒是我国重要的辛香料和药用植物，花椒果实、叶、花、根、皮等部位均含有挥发油，其中果实中含量最丰富。花椒挥发油指从果皮中提取的易挥发成分，是其呈香和药效的物质基础。本
【发表日期】
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2004年期
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