谷子的营养价值

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谷子,即粟,脱壳后为小米,是我国北方地区种植的主要粮食作物之一。据史料记载,小米被称为医食同源的重要食物。《本草纲目》载“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”《滇南本草》载“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。”谷子的营养价值位居百谷之首,主要体现在?
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