纳豆菌等新型生物防腐剂受到关注

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防腐剂是食品添加剂中的重要一类,在确保工业食品不被微生物污染,确保食品安全方面具有不可替代的作用。目前,世界上公认的、安全的、采用微生物发酵法生产的并在发达国家使用的主要生物防腐剂有乳酸链球菌素、纳他霉素和ε-聚赖氨酸等。上世纪80年代开始,世界各国陆续推出
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