随着我国肉鸡集约化、规模化养殖程度不断提高,以及养殖环境不断恶化,导致鸡群疫病爆发频率和危害程度也不断增加。传统药物对疫病防治起到良好的效果,并可提高生产性能,但随之而来的是鸡群赖药性提高,鸡肉中药物残留增加以及药物过度造成环境深层次污染。随着人们物质生活也不断提高,消费者对鸡肉需求已从数量上追求转变为质量上满足,传统意义的药物防治已对家禽产业的健康可持续性发展带来了巨大挑战。因此,寻找和开发天然饲料添加剂增强动物机体免疫力、降低药物使用量成为当前家禽养殖研究热点。茶叶中功能性成分可提高畜禽肉质和免疫能力,减少养殖过程中的药物使用,能有效满足人们对高品质畜禽产品的需要。因此,本研究通过在彭县黄鸡日粮中添加0%(对照),0.5%,1%以及1.5%的茶叶粉,饲养150日龄后,检测鸡的生长性能、屠宰性状、肉质性状以及血清中血脂水平、抗氧化酶活性以及细胞因子含量,结果如下:1.彭县黄鸡日粮中添加茶叶粉对屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率以及胸肌率没有显著的影响(P>0.05),屠宰率、半净膛率、全净膛率比对照组均稍有降低,腿肌率和胸肌率比对照组略有提高;添加1%和2%比例的茶叶粉可显著降低鸡的腹脂率(P<0.05)。2.彭县黄鸡日粮中添加茶叶粉对肉色、pH值以及肌肉滴水损失均没有显著的影响;肌纤维直径随着日粮中茶叶粉添加比例升高而增加,肌肉嫩度与之相反,2%添加时差异达到显著水平(P<0.05)。3.彭县黄鸡日粮中添加茶叶粉对肌肉中粗水分和干物质含量没有显著的影响(P>0.05),粗水分随茶叶粉添加比例增加逐步降低,干物质含量反之;1%和2%茶叶粉添加可显著降低肌内脂肪含量和饱和脂肪酸水平(P<0.05),但该两处理肌肉中肌苷酸和硫胺素、必需氨基酸、呈味氨基酸以及单不饱和脂肪酸含量显著高于对照组(P<0.05);此外,2%茶叶粉添加组中非必需氨基酸和多不饱和脂肪酸含量显著高于对照组(P<0.05)。4.彭县黄鸡日粮中添加茶叶粉血清中的血脂水平、抗氧化酶活性以及细胞因子含量均产生影响,1%和2%茶叶粉添加水平下,甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶活性均显著高于对照组(P<0.05);白介素1、白介素2、干扰素-γ和肿瘤坏死因子在1%添加时显著高于对照组(P<0.05),添加比例提高到2%后,白介素6含量也显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,日粮中添加茶叶粉对彭县黄鸡生长性能没有显著影响,但1%和2%添加可不同程度提高鸡肉品质,增强机体免疫能力,其中2%添加比例最佳,本研究结果可为将茶叶开发作为新型生态饲料添加剂在优质鸡健康养殖中推广应用提供理论基础。