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原料的选择和整理 选用卫生检疫合格的新鲜猪后腿瘦肉为原料，剔去骨、皮、脂肪、筋膜及各种结缔组织等，再顺着肌肉纹路切成0.5千克左右的肉块。用冷水浸泡30~60分钟，洗去淤血和污物，漂洗后沥干水分。$$配料、煮制 按配方称取配料，用纱布包扎成香料包和肉一起入锅，加入
猪肉松生产制作工艺
【摘 要】
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原料的选择和整理 选用卫生检疫合格的新鲜猪后腿瘦肉为原料，剔去骨、皮、脂肪、筋膜及各种结缔组织等，再顺着肌肉纹路切成0.5千克左右的肉块。用冷水浸泡30~60分钟，洗去淤血和
【发表日期】
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2004年期
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