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有机硒具有显著的抗氧化作用。为满足消费者对高品质畜禽肉产品的迫切需求，将有机硒作为抗氧化剂，研究其对畜禽抗氧化能力和肉品质的影响及作用机制将具有重要的理论指导和现实意义。$$ 肉的氧化$$ 在正常生理条件下，动物细胞一直受到各种内外应激因子的挑战，?
有机硒抗氧化作用及对肉质的影响
【摘 要】
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有机硒具有显著的抗氧化作用。为满足消费者对高品质畜禽肉产品的迫切需求，将有机硒作为抗氧化剂，研究其对畜禽抗氧化能力和肉品质的影响及作用机制将具有重要的理论指导和现实
【机 构】
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华南农业大学动物科学学院,广东省农业科学院畜牧研究所
【发表日期】
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0年期
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