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较详细地介绍了生淀粉糖化酶的形式、结构 (亲合位点和催化位点 )和作用机理 (与生淀粉亲合方式和催化 )。
生淀粉糖化酶的结构和作用机理
【摘 要】
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较详细地介绍了生淀粉糖化酶的形式、结构 (亲合位点和催化位点 )和作用机理 (与生淀粉亲合方式和催化 )。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
：
工业微生物
【发表日期】
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2001年01期
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