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2008-2009年按国标环境条件和阈值测定美国国家标准组织国家级、省级评酒委员对我国白酒中重要的、有代表性的79种风味化合物如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等进行了嗅觉阈值测定,并进行了嗅觉描述。
白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定
【摘 要】
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2008-2009年按国标环境条件和阈值测定美国国家标准组织国家级、省级评酒委员对我国白酒中重要的、有代表性的79种风味化合物如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等进行了嗅觉阈
【机 构】
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教育部工业生物技术重点实验室
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2011年04期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒“169”计划
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