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通过单因素试验和正交试验对蓝莓甘蔗汁复合饮料的配方进行优选,结果表明蓝莓甘蔗汁复合饮料的最优配方为蓝莓浓缩原浆35%（v/v）,甘蔗汁15%（v/v）,柠檬酸0.15 g/100 m L,魔芋粉0.20 g/100 m L,该配方配制的天然果汁饮料营养丰富、风味独特,具有较高的应用价值。
蓝莓甘蔗汁复合饮料研制
【摘 要】
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通过单因素试验和正交试验对蓝莓甘蔗汁复合饮料的配方进行优选,结果表明蓝莓甘蔗汁复合饮料的最优配方为蓝莓浓缩原浆35%（v/v）,甘蔗汁15%（v/v）,柠檬酸0.15 g/100 m L,魔芋粉0.20
【机 构】
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广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东省工程技术研究开发中心,广州市植物纤维综合利用重点实验室,广东省生物质高值化利用工程实验室
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2016年2期
【基金项目】
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广东省省级科技计划项目(2015A010107008);广东省省级科技计划项目(2016GDASPT-0108);广东省省级科技计划项目(2013B060600001);广州市珠江科技新星项目(2014J2200074)
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