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一、原料的选择一般来说,果品的生理成熟度应在75%～85%,以肉质丰富,组织紧密,含单宁较少,色泽鲜明时为好.果实太熟,则容易煮烂,不便于加工,也影响产品质量.生产果脯蜜饯的原料要求新鲜完整,表面洁净,无病虫害,无疤痕瘤块.新鲜完整的原料,其营养成分保存得多,生产出来的果脯蜜饯质量也高.
糖枣加工中的原料把关
【摘 要】
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一、原料的选择一般来说,果品的生理成熟度应在75%～85%,以肉质丰富,组织紧密,含单宁较少,色泽鲜明时为好.果实太熟,则容易煮烂,不便于加工,也影响产品质量.生产果脯蜜饯的原料
【机 构】
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忻州市农业局034000
【出 处】
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山西农业
【发表日期】
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2004年7期
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