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本文讨论的火腿肠胀袋问题,特指在保质期内由于微生物的作用或物理、化学作用,使肠体充气、内容物腐败变质,严重者从接缝处胀破,此外,文中亦就有关问题初步提出了数项解决方法。
火腿肠胀袋的成因和控制方法
【摘 要】
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本文讨论的火腿肠胀袋问题,特指在保质期内由于微生物的作用或物理、化学作用,使肠体充气、内容物腐败变质,严重者从接缝处胀破,此外,文中亦就有关问题初步提出了数项解决方
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1995年3期
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