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食品雕刻作为烹饪教育的专业实践课之一，以意境深远、涉足广泛，成为烹饪教育不可或缺的组成部分。本文试从教学的角度，将食雕教学过程大致分为三个阶段。即：食雕教学初期的基本功训练阶段；食雕教学中期的摹雕训练阶段和食雕教学末期的综合创作阶段。通过分析不同教学阶段的教学方法、形式及手段等教学活动的规律性内容，以期达到总结教学经验，促进教学发展的目的。