村上龙随手涂鸦的樱桃,造就了全球热卖的LV限量包;齐白石创作的写意小品—“雀跃樱桃”,形成了一股中国的樱桃系列风潮。人们爱慕樱桃的历史已久,她的娇艳欲滴的容貌,从古至今一直赢得了中国贵族餐桌的一角。
　　清代美食家李渔有言:“花之最先者梅,果之最先者樱桃”。一年中,樱桃成熟,离开枝头,春天也随之结束。而美国西北樱桃是少数属于季节性的夏季水果之一,每年只有六月到八月才能见到它的身影。市场上最常见的品种有:宾莹、蕾妮、拉宾和甜心。 在原产地它已有了“贵族”的身份。为什么?其得天独厚的地理位置与环境,加上肥沃的土壤和温暖的阳光,孕育出香甜多汁的极品樱桃,每一颗美国西北樱桃都是由专业的人工采摘→清洗→完成包装,全部过程于24小时之内完成……
　　


　　市场上的樱桃还分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃,酸樱桃多用来做烘焙的派、罐头食品、果酱、果汁等。樱桃入馔,师傅们常用暗红清甜的樱桃制成冰淇淋,在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃,还将它制作成肉类的美味调味品。
　　领略过樱桃菜肴,我要带你走进农庄。合泰农庄在自家的地盘上开垦出一片菜地、用泉水蓄养的鱼,绿树环绕中品尝园主栽种的水果,在广州市中心能这样吃饭的地方恐怕已经不多了,驱车前往郊区或者会有惊喜的发现。这里菜式的做法采用煮、煲、蒸和炖等居多。选料讲求野生家养粗种的食物,为保证农家风味,还特意请来客家农妇现场烹饪菜式。
　　
　　合泰农庄
　　农庄开业不久,在白云山山脚同泰路松园宾馆斜对面。四周绿树环绕,荔枝、芒果、龙眼、木瓜、葡萄等果树点缀其中,清幽宜人。香甜的糯米酒和清醇的青梅酒是园主从老家运来广州的;农庄所用的土猪肉全都来自河源。特色菜包括用山泉水自磨的客家酿豆腐,选8斤左右重的清远草鹅焖制的客家酱油焖鹅,美味的客家笋干焖花腩肉以及浓香扑鼻肥而不腻的客家梅菜扣肉等。
　　制作高品质的食物,客家人有自家的办法,其中优质的山泉水是一大秘诀。农庄的客家酿豆腐独特之处就在于豆腐用山泉水自磨,味道鲜美。你再找找,农庄自家菜地种的无公害蔬菜用的就是自地下30米的井水。